お祝いを始める15の伝統的な死者の日
食物
- ザ・ メキシコの死者の日（またはディアデロスムエルトス）が祝う 親しい家族や友人の死、そして地球への出発者の帰還。
- 生きている者は、故人を記念する祭壇を作り、彼らが人生で楽しんだもので満たす。食べ物は重要な要素の1つである。
- 死者の日の定番料理には、伝統的なパン（パンデムエルト）、砂糖の頭蓋骨、トウモロコシまたはバッタのタマーレ、ポソレなどがあります。
メキシコの死者の日またはディアデロスムエルトスは、10月31日から11月2日まで開催される、過ぎ去った愛する人の命を称える祝日です。
休日の最も神聖な習慣の1つは、故人へのオマージュとして機能する祭壇の準備です。彼らはその人が彼らの人生の間に愛したもので飾られており、食べ物は特に祭壇の、そして全体としての死者の日の重要な要素です。
「この間、人々はオフレンダとして知られるこれらの特別な祭壇を、センパスチル（マリーゴールド）の花、燃えるコーパル（お香）、新鮮なパンデムエルト（死者のパン）、果物、ろうそく、砂糖またはチョコレートの頭蓋骨、写真、亡くなった人の記念碑」とメキシコ文化非営利団体のエグゼクティブディレクター、フアン・アギレは言います。 手をつないで 。 「食べ物は地域によって異なります。」
なぜなら 死者の日は祝うことです 、喪ではなく、食べ物はパーティーや再会の場合と同じようにイベントの一部です。祭壇には故人が人生で楽しんだものがたくさんあり、食べ物はメキシコ文化の柱であるため、さまざまな食事やおやつがそこに行き着くのは当然のことです。
休日は、おいしい料理、子供たちに特に人気のあるシュガースカルのような甘いおやつ、明るい色、そしてあなたが祝っている国のどこに応じて強いスパイスを組み合わせた、幅広いメキシコ料理を紹介します。これらの伝統的な死者の日食品の多くは、ロサンゼルスなどのメキシコのコミュニティによっても作られています。
「この伝統は、地球上の生命は次の世界への準備であり、死者との強い関係を維持することの重要性であるというメキシコ先住民の信念に根ざしています」とアギレは言います。
「それは葬式ではありません。それは病的ではなく、不気味なことでもありません。それは喜びと色と味とお祝い、すべての混合された感情についてです」とジェームズビアード賞を受賞したシェフ Pati Jinich OprahMag.comに伝えます。 「極度の悲しみと極度の喜びを同時に持つことは、非常にメキシコ的なことです。」
自分だけの本物の死者の日を計画しようとしている場合でも、単にこの神聖なメキシコの休日についてもっと知りたい場合でも、ディアデロスムエルトスを生き生きとさせる伝統的な食べ物や料理の習慣を探求してください。
死者のパン
ペドロマーティンゴンザレスカスティージョゲッティイメージズ 最も普遍的な死者の日アイテムは、パンデムエルト（または死者のパン）です。 Jinichは、それが全国で見られ、近年その人気が秋を通してより容易に利用できるようになったと説明します。この「スポンジ状の酵母ベースの卵パン」は、ヌテッラとホイップクリームで利用できるようになりましたが、ジニッチの好みのレシピにはオレンジの花の水が組み込まれています。
「以前は、死者の日の1週間前、そして3日間のお祝いの間にしか入手できませんでした」とJinich氏は言います。 パティのメキシカンテーブル この秋に放映されます。 「しかし、人々はそれをとても愛しているので、過去5〜6年間で、8月末から9月と10月にかけてそれを見つけることができます。」
パンデムエルトは、家庭と全国のパン屋の両方で作られ、すべてのパン屋が独自の方法でそれに近づいています。パンデュルセまたは甘いパンとしても知られています。
ご覧のとおり、休日の食事の多くは地域によって大きく異なりますが、これは真に統一された死者の日の料理と料理の1つです。
「絶対に見逃せないのは、そのパンだと思います」とジニッチは言います。
タチャのカボチャ
ラザルティヴァンゲッティイメージズ 砂糖漬けのカボチャは、主にユカタン半島に関連する死者の日ですが、全国で人気があります。休日そのものと同じように、 タチャカボチャはヒスパニック以前のマヤのルーツを持っています 。
アメリカの砂糖漬けのヤムと同じように、カラバザエンタチャはカボチャの塊、シナモン、ピロンチーロサトウキビ、および/またはブラウンシュガーから作られています。アイスクリームやクリームと一緒に出されることが多く、サツマイモの砂糖漬けとは異なり、主に デザート料理 。
カラヴァレス
ゲッティイメージズ もともと 冥界の神への捧げ物 メソアメリカ時代には、カラベラ（または砂糖の頭蓋骨）は何世紀にもわたってメキシコの定番でした。それらは砂糖ペーストから成形され、パンデムエルトのように、独特の形に彫られ、大胆な色で飾られています。
色合いは休日の楽しい性質に合うように活気に満ちていますが、それらは軽薄に選ばれていません。赤い 血の略 、痛みの場合は紫、マリーゴールドまたは自然の場合は黄色、太陽の場合はオレンジ。時には、故人の名前が頭蓋骨自体に刻まれ、供物として彼らの賛辞の祭壇に置かれることさえあります。
カラヴァレスという言葉は、死者の日という文脈でも別の意味を持っています。それは一種の名前です 落首 それは死者か生者のどちらかである可能性がありますが、皮肉を噛むことからも免れません。
タマレ
NurPhotoゲッティイメージズ とうもろこしの殻の中にさまざまな具材を入れて蒸して作ったタマーレは、どこにでもあるメキシコ料理ですが、場所によって内容が大きく異なる場合があります。アギレは、ミチョアカンでは、人々はウチェポス（トウモロコシのタマーレ）とコルンダス（三角形のタマーレ）を食べると述べています。チアパス州南部では、タマーレはバッタでいっぱいで、メキシコ料理で無数の方法で使用されています。
Jinichは、メキシコシティで育った彼女は、主に休暇中にチキンとサルサベルデのタマーレを食べたと言います。
コーンドリンクアトーレと一緒に （これについては後で触れます）、タマーレは、ディア・デ・ロス・ムエルトスのお祝いの間に来る長い夜の間に定期的に食べられます。
モル
トニーハッチングスゲッティイメージズ この濃くて濃厚な味わいのソースは、もう1つのメキシコの定番ですが、オアハカ州で生まれました。 「7モルの土地。」 具体的には、モグラネグロは休日の周りに作られる種類です。その強烈な風味は、チリとその種子を燃やして黒くすることから来ています。
他の休日の料理と同様に、すべての家族には独自のほくろのレシピがあり、それは死者の日のお祝いにさまざまに組み込まれています。
ポソレ
ワシントンポストゲッティイメージズ この おいしいシチュー ホミニーと肉（多くの場合豚肉）を混ぜ合わせ、ニンニク、クミン、さいの目に切った緑または赤の唐辛子、および他のさまざまなスパイスで味付けします。全国で食べられていますが、死者の日あたりの人気は特定の場所に関係しています。
「メキシコシティにいるなら、ポソレを見つけるでしょう」とジニッチは言います。
一般的に、死者の日に食べられるのは、さらに熱を与えるために赤唐辛子が豊富に含まれている、非常にスパイシーな品種です。
アトーレ
マルコスエリフカスティージョラミレスゲッティイメージズ このノンアルコールのトウモロコシベースの飲み物は、パンデムエルトを浸すために一般的に使用されます。マサハリナ粉から作られ、ルーツがあります アステカにまでさかのぼる 。
技術的にはお粥ですが、飲み物として消費され、夕食後や朝食と一緒に、特に死者の日に人気があります。
また、シナモン、ブラウンシュガー、時にはチョコレートで甘くしてチャンプラドにするので、これからの冬にぴったりの飲み物です。
人生の美しさと死の痛烈さを食べて祝う長い一日の後、暖かい一杯のアトーレは理想的な寝酒です。
ホットチョコレート
phytopardゲッティイメージズ メキシコのホットチョコレートを食べたら、伝統的な方法に戻ることは決してありません。これは、米国で私たちが持っている暖かい冬の飲み物に比べてクリーミーでスパイシーな親戚です。シナモン、ナツメグ、カイエンペッパーなどのスパイスで作られています。独特のキックで、あまり甘くない。
それを作るための鍵の1つは、それを低くゆっくりと調理し、材料が本当に混ざり合うようにすることです。パンデムエルトと一緒に飲むのが好きで、ダンクするのに最適な飲み物になります。
キャラメルフラン
ジョンブロックゲッティイメージズ フランは中南米にいます 500年以上 、そしてそれは一年中そして特に休暇中にメキシコで最も人気のあるデザートの1つです。シンプルでわかりやすいレシピは、家庭料理人とコミダコリダレストランの両方で人気があり、すばやく簡単な食事を提供します。
卵のようなカスタードを用意し、キャラメルをたっぷりとかけます。死者の日を祝う大きな日を過ごしているなら、フランを売っている地元の露店を見つけることができるでしょう。
ソパイピラ
別のデザートオプション、 sopaipillasは揚げパンです 、ベニエと同じ家族で。トッピングは、はちみつ、シナモン、チョコレートソースなどのシンプルな材料で、温かくて歯ごたえのあるパンを圧倒しません。
Sopaipillasは何世紀にもわたって存在してきました、 彼らはおそらくニューメキシコで始まったが 。それでも、彼らは今、休日にふさわしいペストリーとして認識されています。
ミルクファッジ
MiguelBadゲッティイメージズ とも呼ばれている ミルクハム 、メキシコのミルクファッジは別の甘い御馳走です 提供 死者の日。通常、刻んだピーカンナッツやシナモンなどの材料に加えて、 牛乳または山羊乳 。
一般的に茶色がかった色ですが、ミルクファッジは多くの明るい品種で作ることができます。つまり、おいしいことに加えて装飾的な有用性があります。
トルティーヤスープ
リュー・ロバートソンゲッティイメージズ 地元ではソパアステカとして知られているこのスパイシーなスープは、天候が変わっても暖かく過ごすのに最適です。それには無限のバリエーションがありますが、その味は通常、トマト、トマティーヨ、チポトレとチリペッパー、クミン、コリアンダーの組み合わせから来ています。上に散りばめられたトルティーヤストリップは、コクのある滑らかなスープとは対照的なカリカリの食感を提供します。
多くの場合、肉、特に鶏肉で作られていますが、簡単にベジタリアンにすることもできます。
プルケ
アリ・ビーザーゲッティイメージズ この古典的な飲み物は リュウゼツランから作られました 、テキーラに関連していますが、独自のフレーバープロファイルがあります。死者の日の儀式のこの定番は少し厳しいですが、より快適な経験のために果物と混ぜることができます。
飲み物の人気が高まるにつれ、メキシコシティにプルケリアが出現しました。これは、飲み物を専門とするトレンディなバーです。しかし、プルケは主流になったとしても、その歴史的意義を保持しています。プルケは時々呼ばれます 「神々の蜜」 それはアステカの神マヤウェルの血であると言われているからです。
マリーゴールドとテキーラ
ホルガー・ルーゲッティイメージズ マリーゴールドは死者の日と同義であり、明るい黄色の花はしばしば 乾燥させてテキーラ飲料を作るために使用 。材料は一緒に瓶詰めされて注入され、シナモンのようなもので時々味付けされる暖かい、金のテキーラを作成します。
花（およびそれらを使用するアイテム）はよく言われます 霊に彼らの祭壇への道を示す マリーゴールドの香りを通して。
お酒が好きな人 混合 見つけることができます さまざまなカクテル マリーゴールドとテキーラに触発された、またはそれを利用したもの。
オルチャータ
キャバン画像ゲッティイメージズ メキシコで最も有名な飲み物の1つは オルチャータ は、浸したご飯から作られ、シナモンと砂糖で甘くされ、通常は冷やしてお召し上がりいただけます。メキシコ料理にリンクされているにもかかわらず、 私たちが知っているオルチャータは、実際には多くの同様の飲料の1つにすぎません それはプエルトリコやエクアドルのような場所で現れました。これらは、スペイン人によって広められた紀元前2400年にさかのぼる北アフリカの飲み物に基づいています。
オルチャータもできます 酒で作られる ラム酒やウイスキーのように、余分なキックを与えます。
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