キャラコ布のプラムプディングのクリスマスレシピ
休日
カレンのクリスマスプディングのレシピは、曽祖母から受け継がれ、常に休日のごちそうのハイライトです。
プラムプディングとホットカスタード、しかしプラムは見えない
母から娘へと代々受け継がれてきた家族の伝統は、打ち負かされません。このクリスマスプディングは、オーストラリアの母からイギリスと祖母に至るまで、母から受け継がれてきたお気に入りの1つです。しかし、ここで特別なのはレシピだけではありません。食材の購入から、ごちそうの日に蒸しプリンにカスタードを注ぐまで、それを取り巻く儀式です。
饗宴のハイライトは、私が覚えている限りずっとそうだったように、蒸し暑いクリスマスプディングの開梱と、水がカリコ布に浸透していないことを発見するための安堵のため息です。これに続いて、誰かのスプーンがコインの1つでチャリンという音を立てて、その中の宝物の発見を発表します。それは、謙虚なクリスマスの「プディング」です。
お母さんが愛を込めて作ったクリスマスプディングのおばあちゃんのレシピ
クリスマスプディングの伝統
それはすべて、クリスマスの数週間前に三毛猫とミックスフルーツを購入することから始まります。布を一晩浸してから、食器棚の最大のミキシングボウルですべての材料を混ぜ合わせます。運が良ければ、家の誰もがプリンを木のスプーンでかき混ぜる必要があります。コインが銀でできていた時代には、6ペンスを沸騰させて殺菌し、最後の混合物をかき混ぜていました。
オリジナルのプラムプディングは、乾燥したプラムやプルーンから作られていましたが、私たちの家族で作成されたレシピは、スグリ、レーズン、サルタナの混合物です。濃厚で重く、ブランデーの風味があります。レシピには使用するガラスのサイズが記載されていないため、調理時の料理人の気分によって異なります。
ハウスキーピングブックからの宝物
GrannyMaudeのお気に入りのレシピのいくつか
レシピでいっぱいになるはずだったハウスキーピングブックの最初のエントリ
手書きレシピ本
私の祖母はみんなにおばあちゃんとして知られていました。母と祖母の縮図である彼女は、素晴らしいレシピだけでなく、笑顔と抱擁であなたを歓迎する方法と、彼女のユニークなピアノ演奏のスタイルで、すべての人に非常に愛されていました。あなたがメロディーを歌うことができれば、彼女はピアノに命を吹き込むことができます。彼女の左手はオクターブとコードの組み合わせを使用してキーの上をすばやく移動し、右手は曲をいじくり回しました。みんなのお気に入りは「AlleyCat」でした。
時間をかけて集められた手書きの宝物は、彼女のレシピ本をいっぱいにしました。これらの1つ、シンプルな80ページの練習帳に囲まれているのは、伝統的なクリスマスプディングです。母は昨日のキャラコ生地の使い方を書いてくれました。それは私の練習帳にあり、昔からの小麦粉や他の台所の染みですべて覆われていることに誇りを持っています。
プリンをぶら下げる
最良の結果を得るには、乾燥した場所にプリンを吊るしてください。湿度の高い場所にいる場合は、カビが発生しないようにプリンを冷凍庫に入れてください。
理想的には、プリンは長時間（少なくとも3週間）吊るす必要がありますが、6週間までであれば何でも構いません。プリンが長く垂れ下がるほど、フレーバーがミックスを通り抜ける可能性が高くなります。クリスマスに向けて日が暮れるにつれ、よりしっかりとしたプリンの食感が生まれます。
プリンは数週間前に準備する必要があります。アイデアは、フレーバーがミックスを通して浸透し、魔法を働かせることです。アルコールは防腐剤として機能します。ただし、慌てる必要はありません。時間がなくなった場合でも、6時間調理すれば当日でもプリンを作ることができます。最初はプリンを6時間蒸してください。
クリスマスケーキは伝統の一部です
1/2おばあちゃんモードのクリスマスプディングレシピ
上記の材料は、拡大家族のための大きなプリンを作ります。 12〜16のサービスを提供しますが、ごちそうを小さくするために簡単に半分に縮小できます。残り物は数週間冷蔵保存または12ヶ月間冷凍保存することもできます。
キャラコクロス
- 1メートルのカリコ
- 薄力粉1/2カップ
- 結ぶためのひも
布を冷水に一晩浸し、プリンを作りながら、沸騰したお湯で30分間沸騰させます。よく鳴ります。キャラコ布をテーブルまたはベンチに広げ、小麦粉でよくこすります（40cmの領域のみ）。
クリスマスプディングの材料
- ½ポンドバター
- ½ポンドブラウンシュガー
- 卵4個
- 1½ポンドの混合ドライフルーツ
- 3/4ポンドの薄力粉
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ2杯の混合スパイス
- ½ガラスブランデーまたはシェリー酒
- アーモンド1/2カップ、以下を参照
方法
- クリームバターと砂糖。
- よく溶いた卵、ブランデー、フルーツ、小麦粉、スパイス、ソーダを加えます。
- プリンの布に入れ、均等にしっかりと集め（部屋が膨らむようにします）、ひもでしっかりと結びます。
- 鍋に蓋をします。 15分間すばやく沸騰または蒸し、火を弱め、 6時間ゆっくりと沸騰または蒸します 。
- 涼しく乾燥した場所に吊るしてください。
- クリスマスの日に、3時間沸騰させます。
- 固まるまで10分待ちます。
おばあさんモード
1/2しかし、待ってください、もっとあります
初めてプリンを作ったときは、レシピの裏側を読むのを忘れていました。母の筆記体の中で最も優れているのは、残りの材料と説明です。ママは素晴らしい料理人ですが、彼女が秘密を共有するときはいつも何かを忘れることができますが、これは意図的ではないと誓います。彼女が書いたものは次のとおりです。
幸運を祈ります。これがすべてあなたにとって理にかなっていることを願っています。水が入らないようにプリンをしっかりと縛るのに便利な人がいることを確認してください。アーモンドをリストするのを忘れました。これらは元のレシピにはありませんでしたが、私は常に約½カップを追加します。半分。鍋の水が常に約3/4いっぱいになっていることを確認して、必要に応じて補充します。
プリンを水から取り出すときは、ゆるいカリコの端からできるだけ多くの水を出します。乾くまで数日間、これらをひもで高く結びます。プリンの上に布が多すぎるとカビが発生する可能性があります。それについてですが、これらすべてを理解できない場合は、私に電話してください。お母さんが大好きです。
オーストラリアのクリスマスは暑い
外の気温が100度に急上昇しているときに、蒸しクリスマスプディングとホットカスタードを使ったフルローストディナーに腰を下ろすのは奇妙に思えるかもしれませんが、それが私たちのやったことです。キッチンは暑く、家は暑く、食べ物はいつも暑かったのですが、それは問題ではありませんでした。
私の母の家族の女性たちは伝統を伝えてきましたが、今のところ誰もそれを変えようとはしていません。私の妹は今挑戦に立ち上がっていますが、ウェーバーの外で肉を焼く感覚があります。
妖精の光と絡み合う光沢のあるつまらないものはクリスマスツリーを明るくします