2021年に食べる11の伝統的な旧正月の食べ物
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旧正月は、アジアのいくつかの国で祝われ、春節とも呼ばれる旧正月のお祝いで最もよく知られていますが、家族が集まる時期です。それが、前夜に中国人とベトナム人の家族が食べた「再会ディナー」がとても重要な理由の1つです。 新年の伝統 。豊富な種類の食べ物をテーブルに置くことも必須です。
「手の込んだ再会ディナーのアイデアは、あらゆる種類のものを含める必要があるということです」と、プライベートシェフ兼著者のKian LamKhoは言います。 フェニックスの爪と翡翠の木：本格的な中華料理の基本的なテクニック 。 「あなたは魚を持っている必要があります、あなたは鶏肉またはアヒル、または豚肉を持っている必要があります。それはあなたがその年の間にとても成功していることを示すことです—あなたはこれらすべてを買う余裕があり、そしてそれを新年に持ち越すことができます。のような休日と同じように スリーキングスデー 、 イースターサンデー 、および ディワリ 、中国の旧正月に伝統的に食べられる食べ物は、お祭りの中で象徴的な（おいしいことは言うまでもなく）場所を保持します。魚、果物、餃子などの食品は単なるおやつではありません。それらは幸運と繁栄の象徴であり、それらを食べることは、これからの日々のあなたの人生に両方を招待すると考えられています。
「幸運な」旧正月料理に関しては、実際にはいくつかの象徴的な層があります。声に出して言ったときの食べ物の名前の響き、調理方法、提供方法は、食事に特別な意味を吹き込み、すべてを作ることができます。より特別です。中国は世界最大の国の1つであるため、アメリカ人が中国人と見なしていることで米国中のチャイナタウンがそれらを普及させたとしても、特定の料理の材料と調理法は特定の地域に固有であることを知っておくことも重要です。食物。 「中国の地域ごとに異なる習慣があります」とコーは言います。つまり、誰もが祝う統一された伝統はまれである、とコーは言いますが、「例外があります」。そしてちょうど同じように クリスマスの伝統 祝う家族ごとに異なりますが、旧正月のお祝いはすべてユニークです。つまり、これらの料理のすべてがすべての家族やレストランのテーブルに表示されるわけではありませんが、いくつか遭遇する可能性があります。 2021年の伝統的な旧正月料理の11の例と、それらが表すものを次に示します。
「ニューイヤーケーキ」または単に「イヤーケーキ」と訳されることもある年糕は、もち米粉および/または甘いもち米粉でできており、地域に応じて甘くてもおいしいものもあります。 「それは本当に粘着性があり、密度が高いです」とコーは言います。彼は、「nian」は「year」に変換されると説明しています。これは、「sticky」という単語の同音異義語です。 「彼らは2つの異なるキャラクターですが、まったく同じように発音されます」と彼は言います。 Gaoは大まかに「より高い」を意味するので、声に出して言うと、 年糕 新年のより高い成功を示すことを意味します。
多くの場合、紙で包まれ、中国の旧正月の前夜によく食べられます。中国南部に自生する甘い種類の年ケーキは砂糖で作られ、新年の幸運の贈り物として贈ることができます。コー氏によると、おいしいバージョンは通常、上海料理や中華料理北部の料理で炒められます。
ジョーダン灰汁ゲッティイメージズ「魚は旧正月の最も重要な象徴的な料理の1つです」とコー氏は言い、休日のほとんどすべての食事で魚がさまざまな方法で提供されるのを目にするだろうと付け加えました。これは、2つの単語が2つの異なる文字を持っているが、同じように発音される場合です。
「北京語や他の多くの方言での「魚」の発音は「yú」であり、これは「残り物」と同じ発音です」とコーは続けます。 「毎年、豊富な食料や富が欲しいので、来年のためにそれを残しておくという考えです。」
エリック・ハルデン/ EyeEm 一体感は旧正月の包括的なテーマであり、鶏肉全体は 別の視覚的記号表現 その団結の。 「肉の平和を提供することは、家族全員の再会を象徴しています」とコーは言います。
kool99ゲッティイメージズ'餃子は次のように見えるはずです インゴット 、古代にお金として使われていた金と銀の破片」とコーは説明します。 「それは繁栄していることを表しています。あなたはあなたが食べているこのお金のすべてを持っています」と彼は笑いながら付け加えます。ほとんどの人が見慣れている白い餃子のラッパーは、銀のインゴットに関連付けられています。しかし、コーが言う、より希少な卵ラッパー餃子は、本質的に内部に詰め物が入ったオムレツであり、金を意味します（ これがレシピです コーから）。
観光団体によると 中国のハイライト 、一部の人は、詰め物自体に特定の幸運な意味合いがあると信じています。大晦日に食べるキャベツと大根は肌と気分に良い前兆ですが、中国のザワークラウト餃子は「貧しくて困難な未来を意味するので」食べるべきではありません。
dashu83ゲッティイメージズコー氏によると、湯円は通常、旧正月の15日目と最終日に提供されます。 提灯祭り 。もち米粉からも作られています—コーは一貫性を次のように例えています mochi 、日本で人気のある別の種類の餅—湯円は薄いスープまたは揚げ物で提供されます。
コーの個人的なお気に入りの詰め物はゴマですが、ボールは小豆からピーナッツ、里芋まで甘いものでいっぱいです。
haoliangゲッティイメージズ白菜の一種である白菜の煮込み椎茸は、 一部の家族 中国の遺産の 伝統的に食べる 他の特別な機会の中で旧正月の間に、そして 上海の家族 特に。オイスターソースの混合物で煮込んだキノコは、肉を食べない人に最適です。 ベジタリアンオイスターソース 。
マーティンプールゲッティイメージズみかんはテーブルを飾る最も伝統的な果物です、とコーは言います、しかしあなたはおそらくオレンジと他の柑橘系の果物を見るでしょう。もともと広東語の伝統でしたが、これは運に関連する同音異義語のもう1つの例です。みかんの単語は亀（chéng/ chnng /）で、幸運を意味する単語と同じように聞こえます。 「食事の最後に出され、親戚を訪ねるときにも交換されます。」
ハルジョノアミジョジョ/ EyeEmゲッティイメージズ主に中国南部で提供される長寿麺は、伝統的に1本の非常に長く細い一本鎖として調理されます。 「今日、あなたが長寿麺を出すとき、それは本当に非常に長い麺です」とコーは言います。 「それは一本鎖ではありません。」彼らはしばしばスープ、またはほとんど肉汁のようなソースと組み合わされます。
stockphototrendsゲッティイメージズ「ドライフルーツやキャンディーなどの甘いものは、旧正月のスナック食品として非常に一般的です」とコー氏は言います。「それは甘い生活を象徴しているからです。」
キャロライン・パンゲッティイメージズアジア料理のもう一つの一般的な成分であるコーは、ナツメは「中国の旧正月では赤であるため伝統的であり、赤は繁栄と幸福の色である」と述べています。だからこそ、赤は装飾や休日の食べ物でさえ繰り返される色です。
ブランキリブゲッティイメージズこれらのおいしい揚げロールは一年中食べるかもしれませんが、富を象徴しているため、中国の旧正月のお気に入りです。チャイナハイライトによると、春巻きを食べることに関連する幸運なことわざは「黄金万两」であり、「1トンの金」を意味し、春巻きが金の延べ棒に似ていることを示唆しています。
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