オプラは30日間1日1つの植物ベースの食事を食べる彼女の食事療法を共有します
食物
の11月号で または 、オプラは一緒に座った 著者で気候変動活動家のスージー・キャメロン 彼女について 本、 OMD計画 。その中で、キャメロンは、植物ベースの食事の利点は、あなた自身の個人的な健康だけでなく、地球の健康をはるかに超えていると言います。彼女は、畜産は気候変動の最大の原因であると指摘しています。 1 毎日の植物ベースの食事は、数万ガロンの水を節約するのに役立ちます。
オプラはその考えにとても感動したので、彼女は自分で挑戦することを決心し、翌月のために1日に少なくとも1つの植物ベースの食事を食べることを約束しました。 「あなたが菜食主義者やビーガンになることを考えていたなら、これはあなたが諦める必要がないところに寄りかかる良い方法だと思います すべて あなたは一日で一生食べてきました」と彼女は言います。
彼女を助けるために、レディOは彼女のシェフ、レイモンドに彼女のために食事の計画を立てるように頼みました。そして彼女がそれを冗談を言っている間 'あなたは私を知っています 知っている 料理の仕方ですが、私にはシェフがいるので、嫌いにならないでください！」私たちにとって幸運なことに なし プロのシェフ、レイモンドが今後30日間、ここOprahMag.comでレシピを共有しています。以下のオプラの旅をたどってください。
1日目
ローストパンプキン＆ワイルドフィールドマッシュルームリゾット
カボチャのリゾットでこの乳製品を使わないスピンのレシピを最初に味わった後、オプラは次のようにしか言うことができませんでした。そしてプロのヒント？最後に、彼女は少しを振りかけました 彼女のお気に入りのトリュフゼスト 、彼女は「それなしでは決して家を出ません。」
材料：
- 1Cアルボリオライス
- ＆frac12; C黄タマネギ（さいの目に切った）
- 3 Cバターナッツスカッシュ（さいの目に切った）
- 1 Cカボチャスカッシュ（さいの目に切った）
- 1＆frac12; Cミックスマッシュルーム
- 3＆frac12; C野菜ストック
- 1 Tパセリ（みじん切り）
- 1 tセージ（みじん切り）
- 1Cアーモンドミルク
- 1Tオリーブオイル
- 2トンにんにく（みじん切り）
スカッシュピューレ： 小さなソースポットに＆frac12;を追加します。さいの目に切ったカボチャスカッシュカップと2カップのさいの目に切ったバターナッツスカッシュ。次に、1＆frac12;と一緒にアーモンドミルクを追加します。カップは水道水です。カボチャが柔らかくなるまで中火で調理します。鍋からスカッシュを注意深く取り除き、高速ブレンダーに入れます。それが回転するのを助けるのにちょうど十分な調理液を加えることで高ピューレ。塩こしょうで味を調える。取っておきます。
きのこ＆スカッシュ： きのこを1トンのオリーブオイルで炒めます。キャラメリゼしたら、みじん切りにんにく1トンを加えて取っておきます。次に、カボチャを1 tのオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、次に1tのみじん切りにんにくを加えます。きのことカボチャの両方を組み合わせ、塩、コショウ、刻んだパセリで味付けします。
ご飯 ：小さな鍋で野菜のストックを加熱し、ストーブで暖かく保ちます。ミディアムソースポットにオリーブオイル1tとさいの目に切った玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで中火で調理します。次に、アルボリオライスを追加し、3〜5分間調理を続けます。ご飯が液体を完全に吸収できるように、野菜ストックを少しずつゆっくりと加え始めます。液体が終わるまで中火でゆっくりと調理を続けます。ご飯のやわらかさに満足したら、脇に置いて保温します。
プレートに： スカッシュピューレとマッシュルーム/スカッシュを強火で熱します。 3トンのスカッシュピューレをご飯に混ぜます。調味料を確認してください。スカッシュ/マッシュルームミックスの半分をご飯に加え、軽くかき混ぜます。大きなお皿の真ん中にリゾットをのせ、お皿の底を軽くたたいてご飯を広げます。残りの付け合わせをご飯の上にのせ、みじん切りのセージをふりかけて仕上げます。
2日目
フムス、ババガヌーシュ、トマトとキュウリのサラダを添えた焼きファラフェルの「ラップ」
オプラの2日目の食事は特別なものです。なぜなら、それがすべて彼女の考えだったからです。 「私はファラフェルが大好きなので、ファラフェルです。そして、これが重要です。通常、ウェイトウォッチャーの10ポイントのように、揚げられているため、多くのポイントがあります」と彼女は言います。 「それで、私はシェフのレイモンドに焼きたてのバージョンを考え出すように頼みました、そしてこれは私の考えです：ファラフェルを思い付くために パテ 。 '
彼女とシェフのレイモンドの実験の結果を試した後、オプラは承認しました。 「つまり、サクサク、焼き、ファラフェル、つまり...天才！この だった 私の考え。」自分で試してみませんか？シェフのレイモンドのレシピは以下の通りです。そして、ウェイトウォッチャーを使用している場合のボーナス：オプラの計算によると、ランチ全体はわずか3ポイントです。
ファラフェルミックス：
- 1ポンドの乾燥ひよこ豆（一晩水に浸した）
- 3 Tにんにく（みじん切り）
- 2Tハラペーニョ（さいの目に切った）
- 2 Tエシャロット（さいの目に切った）
- ＆frac14; Cコリアンダー（みじん切り）
- 3 Tパセリ（みじん切り）
- 2 Tミント（みじん切り）
- 1tクミングラウンド
- 1tコリアンダーグラウンド
- 1トンカイエン
- 3＆frac12;オズスパークリングウォーター
- 2t燻製塩
- 1トン黒胡椒
フードプロセッサーですべての材料を挽き、ピューレにならないように注意してください。冷蔵庫にセットして1＆frac12;設定する時間。次に、混合物を小さなパテに成形し、425度で15分間焼き、調理プロセスの途中で裏返します。
にんにく-タヒニソース：
- 1Cタヒニ
- ＆frac14; C水
- 2 tにんにく（オーブンで丸ごとローストした球根@ 325、40分）
- 1tクミン
- 1tコリアンダー
にんにくを皮から取り除き、必要な2トンを測ります。ブレンダーにすべてを一緒に置き、高さにピューレを置きます。塩こしょうで味を調える。
フムス：
- 2C調理したひよこ豆
- 1Tタヒニ
- にんにく1t（みじん切り）
- 2tレモンジュース
- 1tクミン
- 1tコリアンダー
- ＆frac12; tカイエン
すべてをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでパルスします。結果が厚すぎる場合は、ひよこ豆の液体を自由に加えて薄くしてください。塩こしょうで味を調える。
ババガヌーシュ：
- 4なす（焼き・皮むき）
- 1Tタヒニ
- 2トンにんにく（みじん切り）
- 3tレモンジュース
- 1＆frac12; tクミン
- 1tコリアンダー
- 1トンカイエン
- 1トンのザアタルスパイス
すべてのアイテムをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで純粋にします。塩こしょうで味を調える。
トマトきゅうりのサラダ：
- ミニトマト6個（半分に切る）
- 1ペルシャきゅうり（さいの目に切った）
- 3T調理したひよこ豆
- 1 T赤玉ねぎ（さいの目に切った）
- 1 Tアボカド（さいの目に切った）
- 1トンパセリ（みじん切り）
- ＆frac12; tミント（みじん切り）
- 4バジルの葉（破れた）
- 1トンのザアタルスパイス
ボウルに入れて混ぜ合わせ、30分以上置いてからお召し上がりください。塩こしょうで味付けし、バジルの葉を飾る。
プレートに： 皿にディップとサラダの両方を配置します。ピタを四分の一に切り、次にピタをそっと切り開いてファラフェル用のポケットを作ります。ピタを少し焦げるまでトーストします。にんにくタヒニソースを塗ってください。少量のレタスとコリアンダーの葉をスライスし、温かいファラフェルをレタスとコリアンダーの入ったポケットに入れます。楽しい！
3日目
さつまいもとココナッツカレー
3日目のオプラの植物ベースの食事のために、シェフのレイモンドはクミン、ひよこ豆、玄米を使ったサツマイモのカレーを用意しました。希望に満ちたランチゲスト、つまり子犬を引き返した後、オプラはシェフのレイモンドの最新の調合を最初に噛みました。この昼食の彼女のレビュー？ 「この1日1回の食事はとても気分がいいです！」
材料：
- 1さつまいも
- 1 Cにんじん（皮をむき、湯通しし、大きくさいの目に切った）
- 1 Cシャロット（ラージダイス）
- 2C混合きのこ
- 2 Cスイスチャード（ブランチング＆ラフチョップ）
- 1 Barlett Pear（Peeled＆Quartered）
- ピーマン1個（ロースト、ピール、ラージダイス）
- ＆frac14; Cコリアンダー（ウォッシュ＆ピック）
- 3バジルの葉
- 2 Tパセリ（みじん切り）
- ＆frac34; Cひよこ豆（調理済み）
- 1 C玄米（調理済み）
- 1 T全クミンシード（トースト）
- 2 Tにんにく（みじん切り）
- 1Tオリーブオイル
- 2Tトーストした細切りココナッツ
- 2 Cココナッツカレーソース（下記レシピ参照）
料理するには： 焼き芋を375度のオーブンで40分焼きます。冷めたら、皮を取り除き、1インチのコインにスライスします。もう一度半分に切って、半月の形を作ります。次に、水が透明になるまでご飯をすすぎ、ご飯が柔らかくなるまでクミンで調理します。ご飯が柔らかくなったら、＆frac14;で折ります。にんにくとひよこ豆のみじん切り。暖かくしてください。
きのこを＆frac12;で炒めるオリーブオイルを中火で少しカラメルになるまで加熱します。みじん切りにんにく1Tを加えて火を弱め、にんにくを塩こしょうで開花させます。 ＆frac12;でエシャロットを炒めるオリーブオイルをキャラメルになるまでTし、次にスイスチャード、ニンジン、ローストピーマンを鍋に加えます。中火で2-5分煮ます。ここで、＆frac34;を追加します。にんにくのみじん切りをTにした後、火を弱め、3〜4分煮ます。塩こしょうで味を調える。
次に、洋ナシを塩、コショウ、＆frac14;でトスします。 Tオリーブオイル;焦げ付き防止の鍋で中火から強火にかけ、すべての面がカラメルになるまで焦がします。大きめのソテーにサツマイモを入れてカレーソースを熱くなるまで熱します。
プレートに： 刻んだパセリをご飯とひよこ豆と混ぜ合わせ、大きなボウルの中央に盛り付けます。注意して、カレーソースから熱いサツマイモを取り除き、ボウルのご飯の隣に置きます。残りの野菜と焼き梨を取り、ボウルにきれいに並べます。手配する間違った方法はありません！バジル、コリアンダーの葉、トーストしたココナッツを飾る。必要に応じて残りのカレーソースを追加します。
ココナッツレッドカレーソース：
- 2缶ココナッツミルク
- 1xレモングラス
- 3オンスの皮をむいた生姜
- 4クローブにんにく
- 1Cスライスしたエシャロット
- 1フレズノチリ
- 1Cコリアンダー
- 1Cバジル
- ＆frac14; Cレッドカレーペースト
- 2Tトマトペースト
- 1C刻んだ缶詰のトマト
- 1トンのコリアンダー
- 1トンの粉砕クミン
- 1トンカイエン
- ＆frac14; Cフレッシュライムジュース
- 1T魚醤
- 塩コショウ
ソースを作るには： にんにく、エシャロット、生姜、レモングラス、フレズノチリ、バジル、コリアンダー、カレーペーストをフードプロセッサーに入れ、刻むまでパルスします。ミディアムポットで、ペーストを中火で香りが出るまで調理します。これには10分かかります。次に、トマトペーストを追加し、さらに3〜5分間調理します。次に、刻んだトマトとスパイスを加え、鍋に液体がほとんどなくなるまで、約8〜10分加熱します。ライムジュース、魚醤、ココナッツミルクを加え、中火で20〜25分加熱します。ふるいにかけ、塩こしょうで味を調える。氷浴でソースを冷やす。
4日目
小豆と米
簡単そうに聞こえますが、オプラはこの食事は私のお気に入りの料理の1つだと言っています。小豆とご飯—それが私が言わなければならないすべてです。
材料：
豆
- 1ポンドの乾燥小豆（一晩浸した）
- にんじん1本（スライス）
- ピーマン2個（ラージダイス）
- 2 Cオニオン（大さいの目に切った）
- 2 Cセロリ（スライス）
- 1ベイリーフ
- 1tクミン
- 1トンカイエン
- 1t乾燥タイム
- 1t乾燥オレガノ
- 1トンスモークパプリカ
- 1Tホットソース
すべてを中型の鍋に入れ、豆を2インチの水で覆います。弱火にして弱火から中火にします。 30分間カバーをして調理します。蓋を外し、時々さらに45分から1時間かき混ぜます。豆が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けをします。
ご飯
- 1 Cジャスミン玄米（すすぎ）
- 1＆frac12; C水
- 1トンのコーシャーソルト
- 1レモングラススマッシュ
- 1Tコリアンダーの葉
炊飯器または小さな鍋にすべての材料を加え、ご飯が柔らかくなるまで弱火で調理します。小豆をご飯にスプーンでかけ、コリアンダーの葉を飾る。
5日目
カリフラワーのグリル「ステーキ」とガーリックタヒニソース添え
最新の植物ベースの食事のために、シェフのレイモンドとオプラはカリフラワーの「ステーキ」を作るためにグリルの外に向かいました。オプラは、屋外グリルがない場合は、屋内グリルでこのレシピを作成することもできると指摘しています。彼女はカリフラワーのグリルやマッシュルームステーキが大好きだと言いますが、鍵はソースだと言います。 「ソースが必要です。さもないと、きのこのグリルです！」そして、カリフラワーがあなたにとって十分でないなら、オプラは2つの側面を提案します：いくつかのキノアと少しの「植物ベース、ブドウベースの...ワイン！」
カリフラワー：
- 2スライスカリフラワー（厚さ1〜1.5インチ）
- 1 Tザアタルスパイス
- 1.5トンのオリーブオイル
- 1Tコリアンダーの葉
オリーブオイル、塩コショウ、ザアタルスパイスで味付けします。ホットグリルの上に置き、両側で7〜10分間調理します。調理中はタヒニソースでステーキを磨きます。柔らかくなったらグリルから取り出し、新鮮なレモンジュースで味付けします。タヒニソースと新鮮なコリアンダーの葉でステーキをドレスアップします。
にんにく-タヒニソース：
- にんにく2片（つぶし）
- ＆frac14; C水
- 4tライムジュース
- 1tクミン
- 1トンカイエン
- ＆frac12; t黒胡椒
- ＆frac12;トン。塩
- ＆frac12; Cタヒニ
- 1Tみじん切りパセリ
ボウルによく混ぜ、室温で放置する
6日目
トーストしたココナッツとパイナップルのオートミール
その日の今日の植物ベースの食事は朝食です。実際のオートミール—しかしオプラが言うように、 'オートミールだけでなく、ココナッツミルクと水、ブルーベリーとパイナップルで作られたオートミール、そこにはバナナがあります...そしてブルーベリーと削ったココナッツが上にあります。おはようございます！'
材料：
- 1Cスティールカットアイリッシュオーツ
- 2Cココナッツミルク
- 2C水
- ＆frac12;ブルーベリー
- 1バナナ（スライス）
- 1 Cパイナップル（スライス）
- 1Tトーストした細切りココナッツ
- ＆frac12; t海塩
細かく刻んだココナッツを小さなソテーパンで黄金色になるまでトーストし、取っておきます。小さなソースポットでココナッツミルク、水、海塩を熱し、沸騰させます。沸騰したら、スチールカットオーツ麦を加え、時々かき混ぜながら中火で20〜25分間調理します。オートミールが希望の食感に調理されたら、すべての果物とトーストしたココナッツの半分を追加し、一緒に折ります。温かいオートミールをミディアムボウルに入れ、残りのフルーツとココナッツを飾る。楽しい！
7日目
野菜チリ＆ビーガンコーンブレッド
オプラの1日1回の植物ベースの食事チャレンジの7日目に、シェフのレイモンドはバターミルクの代わりにリンゴ酢とアーモンドミルクを使用して、乳製品を含まないコーンブレッドで野菜の唐辛子を準備しました。コーンブレッドのオプラのレビュー？ 「それは本当に良いチートです！」実際、とても美味しかったので、彼女は唐辛子のボウルの上でそれを砕きました。今 それ 秋の食事です！
チリ：
- 1 Cピーマン（さいの目に切った）
- 2 C黄タマネギ（さいの目に切った）
- 1 Cにんじん（さいの目に切った）
- にんにく5片（みじん切り）
- ＆frac12; Cセロリ（さいの目に切った）
- 2ハラペーニョ（さいの目に切った）
- 1 Cズッキーニ（さいの目に切った）
- 1 Cイエロースカッシュ（さいの目に切った）
- 1 Cインゲン（半分に切る）
- 3 Cインゲン豆（すすぎ）
- 1 Cきのこ（スライス）
- 3 C火焼きトマト（缶詰）
- 4C野菜スープ
- 2Tトマトペースト
- 1Tオリーブオイル
- 2Tチリパウダー
- 1Tチポトレパウダー
- 2 Tクミン（グラウンド）
- 2トンオレガノ
- 1ベイリーフ
- 1t乾燥タイム
- 1t乾燥ローズマリー
- 1t乾燥バジル
- 1 tフレッシュパセリ（みじん切り）
- 3バジルの葉
ミディアムストックポットでオリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、中火で黄金色になるまで炒める。次に、にんじん、セロリ、きのこを加え、柔らかくなるまで煮ます。さやいんげん、ズッキーニ、スカッシュ、ピーマンを加え、中火で3〜5分煮ます。にんにくと唐辛子を加えて、香りが出るまで煮ます。乾燥したスパイスを加え、2分間調理します。次に、トマトペーストクックを3〜4分間追加します。最後に、トマト、豆、スープを追加します。弱火にして中火から弱火にします。 30分煮てから塩こしょうで味を調える。 3カップの唐辛子を高速ブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレを作り、鍋に戻し、一緒にかき混ぜます。調味料をもう一度確認し、中くらいのボウルに唐辛子を入れ、刻んだパセリと新鮮なバジルを飾る。
コーンブレッド：
- 各1（15g）缶詰のローストハラペーニョ、 小さくさいの目に切った
- 各1個（150g）冷凍トウモロコシ、 解凍
- 大さじ1。温かいアーモンドミルク
- 大さじ1。亜麻仁粉末
- 大さじ4。ビーガンバター
- ＆frac12;カップイエローコーンミール、 ミディアムグラインド
- ＆frac12;カップ中力粉
- ＆frac12; tsp。ベーキングパウダー
- ＆frac12; tsp。重曹
- ＆frac12; tsp。カイエンペッパー
- ＆frac14; tsp。細粒海の塩
- ＆frac12;カップアーモンドミルク
- 大さじ1。リンゴ酢
- 小さじ1バニラ抽出物
対流式オーブンを400°Fに予熱します。温かいアーモンドミルクと亜麻仁粉末を小さなボウルに入れます。ビーガンバターを溶かし、温かく保存します。次に、コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。別のボウルに、2番目の量のアーモンドミルク、リンゴ酢、バニラを混ぜ合わせ、溶けるまで亜麻仁混合物を泡だて器で混ぜます。乾いた材料の上に湿った材料を注ぎ、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。溶かしたビーガンバターを入れてかき混ぜます。今度は、予約済みのさいの目に切ったハラペーニョと解凍したトウモロコシを入れます。軽くグリースを塗った8インチの鋳鉄鍋にバッターを移し、端まで均等に広げます。コーンブレッドを20分間、またはケーキテスターがきれいになるまで焼きます。切断する前に完全に冷却してください。室温で気密に保管してください。
8日目
焼き芋と亜麻仁のスムージー
オプラはこのスムージーを「これまでで最も簡単なもの」と呼んでいます。ブレンダーにほんの一握りの材料を入れるだけで、その日の植物ベースの食事が1つ完了します！
材料：
- ＆frac12; Cさつまいも（焼き芋）
- 1熟したバナナ（スライス）
- 1＆frac12; Tフラックスシード（一晩水に浸した）
- 1＆frac12; t生姜（皮をむいてみじん切り）
- ＆frac12; tターメリック（グラウンド）
- ＆frac14; tシナモン（グラウンド）
- 1Cオーガニックアーモンドミルクまたは豆乳
- 2T植物ベースのプロテインパウダー
- 1＆frac12; Cアイスキューブ
すべてをブレンダーに入れ、ピューレを高くします。冷やしたグラスに注いでお楽しみください！
9日目
ベジエンチラーダとローストトマティーヨソース
ゲストが新しい半植物ベースのライフスタイルに入るのかどうかわからないためにゲストを迎えることを避けてきた場合、オプラは希望のあるホストにこの食事を提案します。野菜のエンチラーダは美味しいだけではありません そして WWポイントは低いですが、見るのも素晴らしいです。 「これはとてもおいしいと思います。美しいので、ゲストに提供することができます」と彼女は言います。 「これは、1日1食の植物ベースの計画を実行し、友達を含めないようにする必要があるわけではありません！」
ローストトマティーヨソース：
- 1ポンドのトマティーヨ（洗浄および殻を取り除いた）
- ＆frac12; C黄タマネギ（さいの目に切った）
- 6クローブニンニク
- ＆frac34; Cコリアンダーの葉
- 2Tフレッシュライムジュース
- 2チリペッパー（ハラペーニョまたはセラーノ。セラノスははるかにスパイシーになることに注意してください）
- 1tクミン
- 1トンカイエン
- ＆frac12;スモークパプリカ
トマティーヨを半分に切り、皮を上にして425度のオーブンで15分間、または少し焦げるまでローストします。トマティーヨを冷まし、捨てる可能性のある液体を節約します。すべてをフードプロセッサーに入れ、少し滑らかになるまでパルスします。塩こしょうを加える。
エンチラーダ：
- 2コーントルティーヤ（軽くトースト）
- ＆frac34; Cローストトマティーヨソース（上記のレシピより）
- ＆frac12; Cズッキーニ（さいの目に切った）
- 1ポブラノペッパー（ロースト、ピーマン、スライス）
- ＆frac12; Cカリフラワー（小さな小花）
- ＆frac34; Cインゲン豆
- ＆frac14; Cトマト（さいの目に切った）
- ＆frac34; C黄タマネギ（さいの目に切った）
- 1Cホワイトコーン
- ＆frac14; Cアボカド（さいの目に切った）
- 2Tコリアンダーの葉
- 1Tクミン
- 1Tチリパウダー
- 1トンカイエン
- 1tコリアンダー
- 1tオリーブオイル
大きめのソテーパンに油を入れて中火〜強火にかけ、玉ねぎを加える。カラメルになるまでゆっくりとかき混ぜます。次に、きのこを加え、カリフラワー、トウモロコシ、ズッキーニを加えて調理を続けます。柔らかくなるまで調理します。さて、トマトとインゲン豆を投入する前に、すべての乾燥スパイスを加え、塩とコショウで味付けします。トマトの液体がほとんどなくなるまで調理します。 2Tのトマティーヨソースと1Tのコリアンダーの葉を追加します。少し冷やすために取っておきます。小さな鋳鉄製の鍋またはオーブンで安全なキャセロール鍋に少量のソースを入れます。トーストしたトルティーヤに野菜のミックスとロールを入れます。巻いたエンチラーダを鍋と鍋のソースに入れ、両方の上に置き、ローストしたポブラノペッパースライスを各エンチラーダの上に配置します。ホイルで覆い、350度で20分間焼きます。オーブンから取り出し、ソースとコリアンダーの葉を飾ります。
10日目
スパイシーなパッタイ麺
オプラは、スパイシーなパッタイにシェフのレイモンドがひねりを加えたものに魚醤が含まれていなかったことに畏敬の念を抱いていました。代わりに、海鮮醤と柑橘類のソースの混合物が含まれていました。 'おいしい！'
パッタイソース：
- 1C野菜スープ
- 1T海鮮醤
- 3Tシラチャソース
- 1Tライムジュース
- 1Tマイヤーレモンジュース
- 1Tココナッツシュガーまたはパームシュガー
- ＆frac12; Tコーンスターチ
- 3T水
水とコーンスターチを除くすべてを混ぜ合わせて煮る。コーンスターチと水を泡だて器で混ぜます。ソースを沸騰させ、コーンスターチの混合物を加え、厚くなるまで泡だて器で混ぜます。これには約1〜2分かかります。火から下ろし、取っておきます。
パッタイ：
- 7オンスのパッタイヌードル
- ＆frac14; C赤玉ねぎスライス厚
- ＆frac14; Cもやし
- 1ハラペーニョ
- にんにくのみじん切り3片
- ＆frac12; Cピーマン
- 2Tスライスネギ
- ＆frac12; Cスライスしたきのこ
- ＆frac14; C千切りにんじん
- 1 / 3Cフレッシュコリアンダー
- ＆frac14; Cほうれん草
- 4ミントの葉
- 4バジルの葉
- 1/3 Cパッタイソース（下記参照）
- 1Tみじん切りピーナッツ
- ＆frac12; Tカノーラオイル
- 2ライムウェッジ
乾燥ビーフンを沸騰したお湯で6〜7分煮ます。ごま油を少量入れて水気を切る。取っておきます。大きな焦げ付き防止鍋で、油を強火に熱します。玉ねぎときのこを加え、両方に焦げ目がつくまで煮ます。にんじん、にんにく、ハラペーニョ、ピーマンを加え、柔らかくなるまで煮込みます。麺を入れて2〜3分煮込み、1〜2回かき混ぜます。ねぎ、ほうれん草、パッタイソースを加えます。一緒に折ります。ハーブとピーナッツの半分をパンとトスに加えます。火から下ろし、中型のボウルに入れます。残りのハーブとピーナッツの側面に新鮮なライムを飾ります。
11日目
Corn Spaghetti＆Beyond 'ミートボール'
オプラは、このグルテンフリーのパスタ料理が彼女のお気に入りの1つであると宣言しました。 「スパゲッティとミートボールが好きではない人は誰ですか？つまり、このディナーは誰にでも提供できます。ビヨンドミートだとさえ言わないでください。」しかし、ステッドマンのためにこれを作ったオプラは、パスタを調理することを提案します。 「そうでなければ、それは一種の歯ごたえがあり、難しいです」と彼女は警告します。そして、それを締めくくるために、もちろんオプラは彼女の最愛の人のほんの少しのキスを加えました トリュフゼスト 。
コーンスパゲッティとミートボールを超えて：
- 5オンスのドライコーンスパゲッティ
- ビヨンドミート8オンス
- 2Tにんにく
- 1t乾燥タイム
- 1t乾燥バジル
- 1t乾燥オレガノ
- 1トンカイエン
- 1トン黒胡椒
- 2 Cトマトソース（下記のレシピを参照）
- 1トンパセリのみじん切り
- 4バジルの葉
ボウルに肉を超えて置き、すべての乾燥したスパイスとコショウを加え、1オンスのボールに成形します。ミートボールを入れた中鍋でソースを熱し、保温します。コーンパスタを10〜12分間茹で、＆frac12;で濾してトスします。 Cトマトソース。パスタの上と周りにミートボールとソースを置きます。パセリ、バジル、新鮮な黒コショウを飾る。
トマトソース：
- 128オンスのさいの目に切ったトマトの缶詰
- 3Cさいの目に切ったローマトマト
- ＆frac12; Cトマトジュース
- 球根にんにく1個（オーブン@ 325で40分焼き）
- 2Tトマトペースト
- 2つの月桂樹の葉
- 8小枝バジル
- 4小枝タイム
- 2小枝オレガノ
- ＆frac12; Tカイエンペッパー
皮をそっとはがし、ローストガーリッククローブを保存することにより、ローストガーリックを球根から取り除きます。
大きな鍋ですべての材料を組み合わせ、中火で35〜45分間調理します。液体が半分に減ったら、火から下ろし、塩とコショウで味付けします。ライサーまたはフードプロセッサーでソースを注意深く処理します。フードプロセッサーを使用する場合は、パルスソースのみを使用し、ピューレは使用しないでください。ハーブを取り除き、茎を冷やします。
12日目
グルテンフリーのビーガンパンケーキ
これらのパンケーキがビーガンでグルテンフリーであるという事実があなたを思いとどまらせてはいけません。 「正直な真実？これは私が今まで食べた中で最高のパンケーキです」とオプラは言います。彼らは当初、セリアック病を患っている彼女の友人のために作成されましたが、それでも彼女の「ずっと好きなパンケーキ」です。ブルーベリー、バナナ、亜麻仁を含むこのレシピは、彼女が「信じられないほど」と言った。実際、オプラが子犬のセイディと共有する価値さえあると言ったのはとても良いことです。
グルテンフリーのビーガンパンケーキ
- ＆frac12;カップ+⅓カップスティーブのグルテンフリーケーキ小麦粉
- 小さじ1ベーキングパウダー
- ＆frac12; tsp。重曹
- ＆frac14; tsp。塩
- 大さじ1。 +1小さじ。お湯
- 1＆frac12; tsp。挽いた亜麻の種子
- ＆frac12;カップ+大さじ2。お湯
- 大さじ3。ビーガンバター、溶かし、温かく保存
- 大さじ3。マッシュポテトバナナ
- ＆frac12; tsp。バニラ抽出物
乾いた材料を一緒に泡だて器で混ぜます。最初の量のお湯を亜麻仁と混ぜ合わせます。別のボウルで、湿った材料を混ぜ合わせてから、亜麻仁の混合物を泡だて器で混ぜます。乾いた材料の上に湿った材料を注ぎ、組み込まれるまで泡だて器で混ぜます。
平らな焦げ付き防止の鍋を強火で加熱します。熱くなったら、＆frac12;を追加しますtsp。ビーガンバターを鍋に入れ、スクープ＆frac14;ビーガンバターに直接バターのカップ。バッターに5つのブルーベリーをちりばめ、しっかりと押し込んで所定の位置に固定します。
端が茶色になり始めたら、パンケーキを裏返し、少し押し下げて均一に調理できるようにします。カリカリになるまでさらに3分間調理を続け、すぐに出します。
13日目
庭の野菜ファヒータ
昼食のために、オプラは彼女の友人であり、ネイリストであるグロリアL.ウィリアムズ（別名フットナニー）を、ローストパイナップルをトッピングした野菜ファヒータのために彼女に招待しました。 DIYファヒータバーはとても美味しかったので、オプラは（文字通り）「おいしい！」と歌いました。
庭の野菜ファヒータ
- 3コーントルティーヤ（トースト）
- 赤唐辛子1個（グリルまたはロースト）
- 1ポートベローマッシュルーム（グリルまたはロースト）
- 1Cキャラメリゼした玉ねぎ
- 1ズッキーニスライス（グリルまたはロースト）
- 1Tみじん切りにんにく
- 8コリアンダーの葉
鋳鉄製の鍋を強火または喫煙するまで3〜5分加熱します。すべての野菜を加えて1分間調理し、にんにくを加えてかき混ぜて出す！コリアンダーの葉を飾る
焼きコーントルティーヤ：
- 4コーントルティーヤを4分の1にカット
塩、コショウ、カイエン、クミンで味付けをします。 395度で10〜15度焼き、取り出してライムジュースをスプレーします。取っておきます
ピコデガロ：
- 1Cさいの目に切ったトマト
- ＆frac12; Cさいの目に切った赤玉ねぎ
- 1＆frac12; Tさいの目に切ったハラペーニョと種
- ＆frac14; Cさいの目に切った赤い梅
- ＆frac14; C破れたコリアンダーの葉
- 1Tライムジュース
- 1トンレモンジュース
- 1トンカイエン
- 1tクミン
すべてをボウルに入れ、塩、コショウで味付けし、サーブします。
チリローストパイナップル：
- 1パイナップル（皮をむいてスライスした1＆frac12;インチのストリップ）
パイナップルを塩、コショウ、クミン、チポトレパウダー、コリアンダーで味付けします。焦げ目がつくまで強火で焼く。冷ましてスライスします。
14日目
カリフラワー＆ポテトティッカマサラ
伝統的にバターとヨーグルトで作られていますが、このティッカマサラのレシピはアーモンドミルクとココナッツミルクを使用しています。 「ああ、私はします ない バターが恋しい」とオプラは、シェフのレイモンドのバージョンを試してみると宣言します。 「インド料理が好きなら、なんてことだ…」もちろん、オプラのおいしい料理のお気に入りの部分はパンでした。または、より具体的には、ニンニクナン。 「私はたくさんのナンを食べることができたので、私は自分自身を止めなければなりません」とオプラは言います。同じ、オプラ。同じ。
カリフラワーとジャガイモ
- 1Cローストカリフラワー
- ＆frac12; C茹でたジャガイモ
- ＆frac14; C茄子のロースト
- ＆frac12; Cスライスした黄タマネギ
- ＆frac14; Cキャラメリゼしたエシャロット（ソテーパンで少量ロースト）
- ＆frac12; Cスライスしたきのこ
- 1Tみじん切りにんにく
- 1Cダーツマサラソース
- 6コリアンダーの葉
- ナンまたはピタパン1個（みじん切りにんにく1トンでこすります）
- 1Tオリーブオイル
大きなソテーパンに油を熱し、玉ねぎをカラメルになるまで炒める。きのことじゃがいもを加え、じゃがいもが少し壊れ始めるまで煮ます。にんにく、なす、カリフラワーを加えます。中火で2〜4分加熱します。
にんにくナンを乾いた鍋で強火で、または火で直接トーストするまでトーストし、脇に置きます。ティッカマサラソースを加え、1〜2分煮ます。ボウルに入れ、キャラメリゼしたエシャロットとコリアンダーをのせます。
ダーツマサラソース
- 4Cココナッツミルク
- 1Tライムジュース
- 1＆frac12; C缶詰のトマト
- ＆frac12; Cスライスした玉ねぎ
- 2TDicedJalepeños
- 4Tみじん切りにんにく
- 1Tクミン
- 1Tコリアンダー
- 3Tスモークパプリカ
- ココナッツシュガー1t
- スライスしたレモングラス1個
すべてをミディアムポットに入れ、20〜30分間煮て、フードプロセッサーでブレンドして濾します。
15日目
先祖伝来のローストスープと野菜のブルスケッタ
オプラの30日間の植物ベースの挑戦における「別の日、別の食事」。のO または は正式に途中であり、今日、彼女は私たちに「私たちは地球の健康に貢献するのを助けています！」と思い出させています。
15日目、シェフのレイモンドは野菜のブルスケッタを添えた「デリシオソ」スープを出しました。あなたが市場に向かっているか、あなた自身の庭を持っているかどうかにかかわらず、オプラはトマトがまだ非常に季節にあると指摘します。そして、私たちのように、「ブルスケッタ」（ソフトch、またはハード??）の適切な発音方法を考えている場合、シェフのレイモンドはそれが本当に「好きなものは何でも！」だと言います。
スープ：
- ピーマン8個（ロースト、皮をむき、みじん切り）
- 1ハラペーニョ（ロースト、ピール、チョップ）
- タマネギ1個（さいの目に切った）
- 1 Cセロリ（さいの目に切った）
- 1 Cにんじん（皮をむき、さいの目に切った）
- ＆frac12; Cトマト（さいの目に切った）
- 1/3rdCにんにく（みじん切り）
- 4C野菜ストック
- 1Cアーモンドまたは豆乳
- 1Tオリーブオイル
- 4バジルの葉
- ＆frac12; tパセリ（みじん切り）
- 4コリアンダーの葉
- 1Tカレー粉
- 1トンカイエン
- ＆frac12; Tクミン（グラウンド）
- 1 tコリアンダー（地面）
大きな鍋で、1Tのオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎを加え、カラメルになるまで調理します。次に、にんじんとセロリを追加します。柔らかくなるまで調理します。次に、にんにくとローストピーマンを追加します。香りが出るまで約2〜3分煮ます。火を弱め、コリアンダー、クミン、カイエン、カレー粉を加え、スパイスが一緒に咲くまで3〜5分間調理します。さいの目に切ったトマトを追加し、液体がほぼ完全に調理されるまで調理します。野菜のストックとアーモンドミルクを加え、弱火で20分間調理します。塩こしょうで味を調える。少量のスープを高速ブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。氷浴で冷やす。
スープ付け合わせ：
- 3フィンガーポテト
- ＆frac12; C混合きのこ
- 1ピーマン（ロースト、ピール、ダイス）
- 2 Tタマネギ（さいの目に切った）
- ミニトマト3個（半分に切る）
ジャガイモを小さな鍋に入れ、塩水で柔らかくなるまで茹でます。水から取り出し、冷まします。次に、ジャガイモを半分に切り、ローストしたカット面を下にして、非常に少量のオリーブオイルで黄金色になるまで調理します。これには約3〜5分かかります。
きのこを少量のオリーブオイルでキャラメルになるまで炒め、さいの目に切った玉ねぎ、ローストピーマン、トマトを加えます。トマトが柔らかくなるまで中火で調理します。ローストポテトとパセリのみじん切りを追加します。
野菜のブルスケッタ：
- スライスした種パン1個（半分に切る）
- ミニトマト3個
- 1 Tアボカド（さいの目に切った）
- 1 Tローストピーマン（さいの目に切った）
- 1 Tきゅうり（さいの目に切った）
- 1トンパセリ（みじん切り）
- 2バジルの葉
- 1クローブニンニク
パンをトーストし、にんにくをつぶして、トーストした後、パンをこすります。すべての野菜を塩こしょうで味付けします。パセリとバジルを飾る。
16日目
春巻き
今日、オプラは昼食のために非常に特別なゲストを迎えました： スージーエイミスキャメロン 、の作者 1日1食プラン 、 地球を助けるために、オプラが30日間、毎日少なくとも1つの植物ベースの食事を食べるように促した本。しかし、彼女の最新のビデオで、レディOは1つの重要な説明を共有しています：
「多くの人がそれを混乱させていると思います のみ 一日の食事」と彼女は挑戦について語った。 「しかし、それはただです 1 1日食事。それがとても素晴らしい理由です。」
キャメロンは、「より健康な日と健康な地球のために」、通常の1日3回の食事のうちの1つだけを切り替えることだと確認しました。
あなたが疑問に思っているなら 正確 スージー氏は、この課題が地球に与える影響について、さまざまな気候科学者との調査に基づいて、食事の1つを植物ベースの食事にわずか30日間交換することで、16,000ガロンの水を節約できるとオプラに語った。また、二酸化炭素排出量に関しては、253マイル相当の節約になります。それを展望すると、ボストンからニューヨークへの旅行は230マイルです！
オプラはまだ力強いので、16日目、スージーはオプラに春巻きの作り方を教えてくれました。これは子供たちのお気に入りの食事の1つです。以下のレシピをチェックしてください。そして、オプラからのプロのヒント？ 「ソースが効く！」
材料：
- 1パックライスペーパー
- ビーフン1パック（6分茹で、冷やし）
- 1ボトルの甘いタイチリソース（みじん切りのコリアンダーとミントを追加）
- 1ピーマン
- 赤玉ねぎ1個（氷水に3分浸す）
- 1Cスライスしたしいたけ
- 1Cきゅうりスライス
- 1Cスライスしたにんじん
- 1Cスライスしたブロッコリーの茎
- 6スピアーズアスパラガス
- 1フレズノチリ
- ＆frac14; Cミント
- ＆frac14; Cタイバジル
- ＆frac14; Cコリアンダー
- 1パックビーガンエッグ
- 4T砕いたピーナッツ
- 1パックの食用花
- 4Cミックスグリーン
ビーガン卵を平らなオムレツに調理し、2インチ×5インチの長方形に切ります。取っておきます。ライスペーパーを室温の水に10〜15秒間浸します。 （まな板の上に置くと、混合物はさらに柔らかくなります。）ハーブと花をライスペーパーに振りかけ、ビーガンエッグオムレツを中央に置きます。次へ：ロールを組み立てる順序が間違っています！ハーブと砕いたピーナッツをたくさん加えることを忘れないでください。丸めるときは、端を約1インチ折り、ブリトーのように丸めます。「卵」と花がプレゼンテーション側になります。残りを組み立てる間、湿ったタオルをロールの上に置いて、ロールを新鮮に保ちます。
17日目
野菜のパンミェン麺
オプラが30日間の挑戦の半分以上を終えた今、彼女とシェフのレイモンドは溝に入っています。そして、レディOは、完璧な植物ベースの「頼りになる」ことさえ見つけたと考えています。このパンミェンは、卵を含まない麺とキノコを含む野菜で作られています。楽しい！
ヌードルソース：
- 3T老抽油
- 1T薄口醤油
- 1Tきのこ醤油
- 1Tシラチャソース
- ごま油1t
- ココナッツシュガー1t
小さなボウルにすべてを混ぜて取っておきます。
ローメイン：
- 6オンスの卵を含まないパンミェン麺
- ＆frac14; Cほうれん草
- ＆frac14; Cブランチングブロッコリー、小さな小花にカット
- ＆frac12; C赤玉ねぎスライス
- 3Tねぎ
- ＆frac14; Cにんじん千切り
- ＆frac12; Cスライスしたきのこ
- 4槍ブランチング＆スライスアスパラガス
- 1Tみじん切りにんにく
- みじん切り生姜1t
- 3バジルの葉
- 6コリアンダーの葉
- ＆frac14; Cヌードルソース
- ＆frac12; Tカノーラオイル
大きな焦げ付き防止のソテーパンで、強火で油を熱します。タマネギ、マッシュルーム、ニンジンを追加します。柔らかくなるまで調理します。にんにくとパンミェンを加え、2〜3分煮ます。アスパラガス、ほうれん草、生姜、ブロッコリーを加えます。ヌードルソースを加えて1分煮ます。ミディアムボウルに入れ、ハーブを飾る。
18日目
コーンペンネパスタ「春」
今日の料理のビデオは非常に特別なゲスト出演で来ました...一種。オプラとシェフのレイモンドが最新の植物ベースのランチ、つまり「おいしい」乳製品を含まないコーンペンネパスタプリマヴェラを作り上げていたとき、レディOのコッカースパニエルサディは明らかにシェフの最新作の一部を望んでいました。 Sadieが彼女自身の一口を懇願する陽気なビデオと、シェフRaymondの最新の30日間のチャレンジレシピを以下でチェックしてください。
トマトソース：
- 128oz缶詰のさいの目に切ったトマト
- 3Cさいの目に切ったローマトマト
- ＆frac12; Cトマトジュース
- 球根にんにく1個（オーブン@ 325で40分焼き）
- 2Tトマトペースト
- 2つの月桂樹の葉
- 8小枝バジル
- 4小枝タイム
- 2小枝オレガノ
- ＆frac12; Tカイエンペッパー
皮をそっとはがし、ローストしたニンニクのクローブを予約して、球根からローストしたニンニクを取り除きます。大きな鍋にすべての材料を入れ、中火で35〜45分加熱します。液体が半分になったら、火から下ろし、塩こしょうで味付けします。次に、ライサーまたはフードプロセッサーでソースを注意深く処理します。フードプロセッサーを使用している場合は、ソースをパルスするだけです。ピューレしないでください。ハーブから茎を取り除き、冷やします。
パスタ：
- 2Cコーンペンネ
- 1＆frac12; Cトマトソース（保温）（下のレシピ）
- 3 Tズッキーニ（さいの目に切った）
- 3 Tイエロースカッシュ（さいの目に切った）
- ＆frac14; Cアスパラガス（コインにスライス＆ブランチング）
- 6ミニトマト
- 1/3rdCキノコ
- 3Tホワイトコーン
- 2 Tピーマン（さいの目に切った）
- 1 Tにんにく（みじん切り）
- 4バジルの葉
- 1トンパセリ（みじん切り）
すべての野菜をごく少量のオリーブで別々に炒め、取っておきます。少量の塩を入れた大きな鍋でパスタを調理します。パスタは沸騰したお湯で少なくとも10分間調理する必要があります。ミディアムソースパンにトマトソース1カップを熱し、取っておきます。すべての野菜を混ぜ合わせ、中火で加熱します。熱くなったら、みじん切りにんにくとパセリを加えます。パスタを水から切り、温かいトマトソースに入れ、調理した野菜でそっと折ります。小さなボウルに入れ、残りのソースをパスタの上に加えます。バジルの葉を飾る。
19日目
新鮮な野菜のタルティーヌ
オプラは彼女の挑戦のフィニッシュラインに近づいていますが、彼女はまだ強くなっています。実際、この野菜のタルト（通常の朝のアボカドトーストの優れた代替品である「簡単、簡単、簡単」レシピ）で、オプラは「それを感じている」と言います。昨日もチャレンジしたかったセイディは？彼女はまだそれを感じています—今日は少しだけ大きな声で。
材料：
- 2スライスシードパン（トースト）
- 2スライス完熟トマト
- 6スライスフレンチラディッシュ
- 4槍ブランチングアスパラガス
- 4スライスのローストピーマン
- 6つの小さなバジルの葉
- 1＆frac12; tトーストしたカボチャの種
- 2tトーストしたヒマワリの種
- 1トンパセリのみじん切り
すべての野菜を塩こしょうで味付けします。スライスしたトマトから始めて、次にローストしたピーマン、アスパラガス、大根。トーストした種と新鮮なハーブで仕上げます。
20日目
20日目に、オプラは、全国の健康に焦点を当てたレストランであるTrue Food Kitchenからビートバーガー（別名「UnbeetableBurger」）を試食しました（1つ見つけることができます）。 ここであなたの近く ）。 True FoodのシェフRobertは、オプラとディナーのゲストに、ヒカマのコールスローと砕いたアボカドを添えて、サイドに小さなケールサラダを添えてハンバーガーを提供しました。
オプラは最初は少し懐疑的だったかもしれませんが、ビートバーガーを噛んだ後、彼女は言った '私はそれが好きです 非常に たくさん。」そしてもちろん、彼女はシェフのロバートに彼女を残すかどうかを必ず尋ねました。レディOは、近いうちにハンバーガーの夜を過ごしたいと思っているようです。
21日目
梨とキノコのブルスケッタとエンドウ豆のスープを分割
オプラは30日間の挑戦のほぼ終わりに近づいています。そして、彼女はシェフのレイモンドの最新の「調合」が好きでしたが、1つの小さな提案された変更がありました。いいね！私はサラダの洋ナシが好きですが、きのこは好きではありません。レッスン？きのこと梨を試してみてください。 ペアリング -ご自身の責任で。
スープ：
- 6 C乾燥エンドウ豆（4時間浸して選別）
- 2Cさいの目に切った玉ねぎ
- 1Cさいの目に切ったにんじん
- 1Cさいの目に切ったセロリ
- 4クローブにんにくみじん切り
- 1バンチタイム
- 2つの月桂樹の葉
- 6C野菜ストック
- 1トンカイエン
- 1トンターメリック
- 1トンの燻液
- アスパラガスの槍3個（スライスとブランシュ）
- 3フィンガーポテト（茹でてスライス）
- 1トンパセリのみじん切り
- 1トンレモンジュース
- ＆frac12; Tオリーブオイル
大きな鍋に玉ねぎとにんにくをキャラメルになるまで炒める。にんじんとセロリを加え、柔らかくなるまで中火で調理します。さて、浸したエンドウ豆と乾燥したスパイスを加え、スパイスが咲くまで調理します。新鮮なタイム、野菜のストック、燻液を追加します。中火で20〜30分、またはエンドウ豆が柔らかくなるまで調理します。高速ブレンダーで2カップの温かいスープを滑らかになるまでブレンドし、スープに戻します。スープに塩、こしょう、レモン汁を加えて味付けをします。スライスしたアスパラガスとジャガイモをスープに加え、ミディアムボウルに入れ、刻んだパセリを飾る。
梨とキノコのブルスケッタ：
- トーストしたバゲットのスライス1枚
- 1 Tダイス梨（キャラメルになるまでソテーパンでローストしますが、オプラが指摘したように、梨はオプションです！）
- 2 T炒めきのこ（みじん切り）
- ＆frac12; tパセリのみじん切り
きのこと梨を塩、こしょう、刻んだパセリで味付けします。きのこをトーストに並べ、焼き梨をきのこの上に置きます。パセリのみじん切りを飾る。
22日目
エンドウ豆、アスパラガス、ペスト、硬化オリーブのファッロ
今日、オプラはシェフのレイモンドに休憩を与えて、自分でキッチンに入り、2017年の料理本のレシピの1つを作り上げました。 食べ物、健康、そして幸福：素晴らしい食事とより良い生活のための115のオンポイントレシピ 。 今日のランチは、本の中で彼女のお気に入りの1つです。エンドウ豆、アスパラガス、ペスト、硬化オリーブのファッロの組み合わせです。 シェフタリンによって作成されました オプラが言うことは「おいしい！」 Ladyが以下のレシピをまとめるのを見てください。それから、コメントで自分で作ることにした場合はお知らせください。
材料：
- 塩
- ＆frac34;カップパールファッロ（または代替スペルト小麦、小麦の果実、または大麦）
- 6本の茎のアスパラガス、木の端が折れた
- 1カップの新鮮な殻付きエンドウ豆または解凍した冷凍プチエンドウ豆
- ＆frac12;油で硬化させたオリーブをカップに入れ、穴をあけて半分に切る
- ＆frac12;カップエンドウ豆ペスト
- ルッコラ2カップ
- ＆frac14;薄くスライスした新鮮なオリーブをカップ
- 挽きたての黒コショウ
- ＆frac14;すりおろしたカップ（マイクロプレーン上）パルメザンチーズ
- ＆frac14;松の実カップ、トースト
行き方：
十分に塩を加えた水の大きな鍋を沸騰させます。ファッロを加え、アルデンテになるまで20〜25分調理します。水気を切り、冷水ですすぎ、サービングボウルに入れます。
その間、大きなボウルに氷と水を入れて氷水浴を作ります。 2つ目の大きな鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。水に塩を加え、アスパラガスを加えて、茎の太さに応じて、アルデンテになるまで約3分煮ます。スロットスプーンを使用して、氷水浴からアスパラガスを取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、次に対角線上でアスパラガスを薄くスライスします。エンドウ豆を沸騰したお湯に加え、アルデンテになるまで約1分煮ます。水気を切り、氷水浴に移し、もう一度水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
アスパラガスのエンドウ豆とオリーブをファロに加え、次にペストを加えてかき混ぜ、ペストの材料をコーティングします。ルッコラとチャイブをトスします。塩こしょうで味付けし、パルメザンチーズと松の実をのせて盛り付けます。
23日目
紫のハルクラウダーエンドウ豆とオクラのソテー
素晴らしいニュースです。オプラの1日1回の植物ベースの食事チャレンジの23日目に、O of または 彼女のルーツに戻って連絡を取ります。彼女のオフィスでの今日の昼食のために、シェフのレイモンドはオクラで紫色の船体と黒目豆にビーガンのひねりを加えました。そしてそれはとても良かったので、レディ・オーの南部のアクセントを取り戻しました。
豆：
- 1ポンドの紫のハルエンドウ豆
- 1ポンドのクラウダーエンドウ豆
- 1Lgイエローオニオン
- 4セロリの茎
- にんじん3本
- 8クローブニンニク
- 2つの月桂樹の葉
- 1束の新鮮なタイム
- 3ローズマリーの小枝
- 2Tチリフレーク
すべての野菜を大きく切り、塩こしょうで味を調える。 425度のオーブンで少し焦げるまでローストします。すべてを2つの鍋に入れ、水または野菜のストックで覆います。エンドウ豆を柔らかくなるまで調理し、調理した野菜を取り除き、ブレンダーに入れます。滑らかになるまでピューレにします。ブレンドした野菜をエンドウ豆に戻し、塩こしょうで味付けします。
オクラのソテー：
- 1ポンドの新鮮なオクラ
- 2エアルームトマト
オーブンを350度に加熱し、トマトを4分の1にし、塩、コショウ、乾燥バジル、チリフレークで味付けします。トマトをオーブンに35〜45分間入れます。オクラを＆frac12;にカットします。インチの部分。オクラを1トンのオリーブオイルで炒め、塩、コショウ、カイエンで味付けします。温かいオーブンドライトマトを加えてお召し上がりください。
24日目
P.S.での昼食ニューヨークのキッチン
30日のうち24日目に、レディOは、旅行中であっても、チャレンジを強力に終わらせることを約束します。最近のニューヨークへの出張中、彼女は1日1回の植物ベースの食事の約束を破らず、ゲイルと映画プロデューサーのリッキーストラウスを昼食に招待しました。 ニューヨークのPSキッチン 、新鮮な食材を使った植物ベースのメニューを提供しています。もちろん、ハンバーガー愛好家のゲイルは懐疑的でしたが、トリオがビヨンドバーガーを試したとき、彼らは すべて すごい。 'それ です 良い！'ゲイルは認めた。以下のレビューをご覧ください。
25日目
味噌の芽キャベツ、ビート、チンゲン菜、竹
残りわずか5日で、オプラは隣人のウラニアを味噌で艶をかけた芽キャベツとビート、チンゲン菜、竹の「美しい」ランチに連れて行くことにしました。ただし、注意してください。オプラは、このレシピを作成するのは少し難しいかもしれないと警告しています。それはもちろん、あなたがシェフを持っていない限り、またはあなたが幸せである場合を除いてです 本当に 餃子を作ることに。いずれにせよ、下のビデオをお楽しみください！
芽キャベツ：
- 2Cブランシェドブリュッセルもやし
- 1 Lgビート（375度のオーブンで1.5時間焙煎）
- 3ベビーチンゲン菜
- ＆frac14; C竹
- にんにくのみじん切り1t
- 2Tコリアンダーの葉
- 1T味噌マスタードソース
- 4個の野菜餃子
- 1Tチリソース
ビートを1x1インチの小片に切ります。もやしを半分に切り、少量のオリーブオイルを入れた鍋でローストします。もやしがカラメルになったら、ビート、チンゲン菜、竹を加えます。塩、こしょう、にんにくのみじん切りで味を調える。野菜を味噌マスタードソースで釉薬をかけます。
野菜餃子：
- ＆frac12; lbビヨンドミート
- ＆frac14; C調理済みビート、さいの目に切った
- 2 T調理したナス、みじん切り
- 1Tみじん切りにんにく
- 2Tみじん切り生姜
- 1Tみじん切りコリアンダー
- 1Tスライスしたねぎ
- ワンタンの皮
すべてを組み合わせて、ボウルに完全に混ぜます。ラッパーを解凍し、中央に少量置きます。冷たい水道水で端を磨いてから、餃子を折りたたんで密封します。 2〜3分間沸騰させ、水から取り出します。チリソースをトスします。
チリソース：
- 1C黒酢
- 1T私はウィローです
- みじん切り生姜1t
- にんにくのみじん切り1t
- 1Tサンバル
- 1Tみじん切りコリアンダー
- 1tみじん切りのセラノペッパー
- 1tリュウゼツラン
- すべてを混ぜて冷やす
- 味噌マスタードソース：
- 4T赤味噌
- 2T黒ゴマ
- 2Tディジョンマスタード
- 1Tビーガン5月
- にんにく2片
- ＆frac12; tカイエン
- 2T水
- ＆frac14; Cオリーブオイル
- 3T米酢
高速ブレンダーでオイルを除くすべてを組み合わせます。滑らかになるまでピューレを作り、乳化するまでゆっくりと油を加えます。塩こしょうで味を調える。
26日目
焼き芋チップスと野菜のグリルサンドイッチ
週末の簡単な植物ベースのレシピをお望みなら、シェフのレイモンドのグリル野菜サンドイッチは 簡単 。実際、オプラはとても簡単なので、「かろうじてパンケーキを作ることができる」ゲイル・キングでさえそれを作ることができると考えています。そして、レディOのように、サンドイッチが好きなら 余分 サクサク、彼女はパンをダブルトーストすることを提案します 。 そして楽しい事実？ 使用したマスタードデュオ このサンドイッチで紹介されました 今年の好きなもの 。楽しい！
サンドイッチ：
- 2つのマルチグレインブレッドスライス（トースト）
- 2つの完熟トマトスライス
- 4つの薄いアボカドスライス
- 1茄子スライス
- スライスしたピーマン1個
- スライスした赤玉ねぎ1個
- 1ズッキーニスライス
- 1ポートベローマッシュルームスライス
- ＆frac12; Cルッコラの葉
- 2t低脂肪マヨネーズ
- 3tハラペーニョマスタード
グリルに火をつけて強火にします。なす、ピーマン、きのこ、玉ねぎ、ズッキーニを塩、ピーマン、カイエン、乾燥バジル、クミンに加えて少量のオリーブオイルで味付けします。焦げないように注意しながら、すべての野菜を柔らかくなるまで焼きます。グリルから取り出し、少し冷まします。トーストしたパンにマヨネーズとマスタードを塗ります。すべてがパンの両方のスライスの間にある限り、このサンドイッチを作る間違った方法はありません！
スウィートポテトチップス：
じゃがいもを皮をむき、マンドリンスライサーまたはナイフで薄くスライスします。薄いほど良いです。じゃがいもをシートパンにきちんと置き、トリュフ塩とフレッシュペッパーで味付けします。 5分ごとに回転させながら、シルパットで375度で10〜15分間焼きます。準備ができたら、オーブンから取り出し、カイエンペッパーで味付けします。
27日目
イエローコーンカレー
オプラの27日目の日曜日の食事は、ココナッツミルクのカレーソースで作られた「ビーガンの喜び」です。彼女が最初の一口を取る前に、レディOは「私はこの坤が良いことを知っている」と言いました。彼女は正しかった。そして、それは美味しかっただけでなく、美しかったので、レイモンドシェフに拍手喝采を浴びせました！
材料：
- 1Cフレッシュイエローコーン
- 1C焼きなす
- 1Cしいたけのソテー
- 1C調理された禁断の黒米
- ＆frac12; Cローストピーマン
- ＆frac12; Cブロッコリーのソテー
- 4バジルの葉
- 6コリアンダーの葉
- にんにくのみじん切り1t
- ＆frac34; Cコーンカレーソース（下記参照）
- 1tオリーブオイル
- 1ライム
大きなソテーパンに、にんにくをオリーブオイルで黄金色になるまで温めます。すべての野菜を加え、熱くなるまで炒める。 ＆frac12;を追加しますカレーソースのC、それから煮る。丼の中央にご飯を入れ、ご飯の周りにカレー野菜を並べます。少量のライムの皮とハーブを飾ります。必要に応じて余分なソースを使用してください。
コーンカレーソース：
- 1カップすりおろしたイエローコーン
- ＆frac12; Cスライスした黄タマネギ
- ＆frac14; Cさいの目に切ったフレズノチリ
- 1Tみじん切り生姜
- 2Tみじん切りにんにく
- ＆frac12; tトーストしたクミン
- ＆frac12; tトーストしたコリアンダー
- ＆frac14; tカイエン
- 1Tタマリンドペースト
- 1Tディジョンマスタード
- 2Tライムジュース
- 2ココナッツミルクはできますか
- 1Tオリーブオイル
ミディアムソースポットで、玉ねぎを黄金色になるまでキャラメリゼし、唐辛子、生姜、にんにくを加えます。香りが出るまで調理します。スパイスを加えて咲きます。すりおろしたトウモロコシ、マスタード、タマリンドペーストを加え、ほぼ乾くまで調理します。ココナッツミルクとライムジュースを追加します。塩こしょうで味を調える。 ＆frac14;が減少するまで調理します。 。ハンドブレンダーでピューレを作り、ザルで濾します。チル。
28日目
トルティーヤスープとコーンサラダ
オプラは、「今では、私が十分に食べるのを見てきました」と言っていますが、レイモンドシェフの最新レシピであるトルティーヤスープは、他の作品と同じくらい美味しいです。 非常に ' 作りやすい。レディOは、スープの上にトルティーヤを砕いて少しカリカリにすることをお勧めします。
スープベース：
- 黄タマネギ1個（大きく切る）
- 7クローブにんにく（つぶした）
- 2耳トウモロコシ
- セロリの茎2本（ラージピース）
- にんじん1本（大物）
- 6C野菜スープ
- 28オンスのローストトマトの缶詰
- 1Tチリパウダー
- 1Tグラウンドクミン
- 1t乾燥オレガノ
- 1トンカイエン
- 1Tライムジュース
- 3コーントルティーヤ（四分の一に切る）
- 1Tコリアンダーの葉
野菜を塩、こしょう、乾燥スパイスで味付けします。トルティーヤを切ったシートトレイに並べ、375度で25分焼きます。ローストしたらオーブンから取り出し、冷めたら軸付きとうもろこしを切ります。野菜、とうもろこしの穂軸、トマト、野菜のスープを追加します。中火で20〜30分煮てから塩こしょうで味を調える。鍋から穂軸を取り出し、滑らかになるまでフードプロセッサーでパルスします。滑らかになったら、ライムジュースを追加します。ボウルに入れ、コリアンダーの葉を飾る。
コーンサラダ：
- 2Cコーンカーネル
- ミニトマト6個（半分に切る）
- ＆frac12; Tさいの目に切った赤玉ねぎ
- ＆frac12; T刻んだハラペーニョ
- ＆frac14; Cワイルドルッコラ
- 1ライム（ゼスト＆ジュース）
- 1トンパセリのみじん切り
- 1Tコリアンダーの葉
とうもろこしを350度のオーブンで10分間焼きます。すべてを混ぜ合わせて、小さなボウルに入れます。
29日目
ビーガン野菜の「ポットパイ」
オプラは、居心地の良い火と彼女のお気に入りの食事の1つであるポットパイに勝るものはないと言います。しかし、彼女は彼女の最新の植物ベースの食事はただの古いポットパイではないと説明します。 「数年前、私はここで男性の伝説のお祝いをしていました。みんなが提供するマッシュルームステーキだけでなく、ビーガン料理を作りたかったので、シェフに根菜の鍋を考えてもらいました。パイ」とオプラは言います。
そして数年後、彼女の素晴らしいアイデアはまだ成果を上げています。 「この地殻を見てください！それは薄片状の皮です—それはグルテンフリーです そして 乳製品を使わない...美味しそう、美味しそう...そしてポットパイが好きではない人はいますか？私は植物ベースのビーガンであったすべての人々のためにこれを作成しました。そして、カルビを食べていた[イベントで]すべての人々は、食べている人々を見ていました この 言って '私はいくつかが欲しい それ 。 ''
グルテンフリーのビーガンパイクラスト
- 1カップ+1大さじ。 +1小さじ。ボブのレッドミルグルテンフリーの万能ベーキングフラワー
- ＆frac12; tsp。コーシャーソルト
- ＆frac14;カップ+大さじ2。地球のバランス、 キューブ＆冷凍
- 大さじ3。 +1小さじ。水、 氷から排出
小麦粉と塩を一緒にボウルに入れてかき混ぜます。手の熱でバターを温めないように注意しながら、凍ったバターをかろうじて見えるようになるまで切ります。冷水に霧雨を降らせ、擦り切れた生地が形成され始めるまで小麦粉を折ります。生地をプラスチックでしっかりと包み、エアポケットを解放します。 1時間冷蔵します。麺棒を使って、たっぷりと粉をまぶした表面で、生地を平らにして＆frac14;を恥ずかしがり屋にします。インチの厚さとあなたのベーキング皿の上部に合うようにラウンドを切り取ります。ラウンドを羊皮紙で裏打ちされたシートトレイに移し、各ラウンドの表面を卵洗いします。 375°Fのオーブンで10分間焼きます。次に、温度を325°Fに下げ、トレイを回転させ、カリカリになるまで5分間調理します。
パイの材料：
- ＆frac14; Cブランチングされたカリフラワー
- ＆frac12; C茹で、さいの目に切ったジャガイモ
- ＆frac14; C湯通しにんじん
- ＆frac14; Cブランチングアスパラガス
- ＆frac14; Cロースト、玉ねぎ
- ＆frac14; Cブランチングパースニップ
- ＆frac14; Cブランシェッドエンドウ豆
- ＆frac12; Cソテーしたきのこ
- 1トンパセリのみじん切り
- 1 Cビーガンベシャメル（下記参照）
- 4T野菜ストックの削減
- 1トンレモンジュース
- にんにくのみじん切り1t
- ＆frac14; tカイエン
すべてをミキシングボウルに入れ、海塩と新鮮な黒コショウをたっぷり使って味付けします。ビーガンポットパイクラストを事前に事前に焼くか、オーブンの安全な皿の上部を密封することができます。パイクラストをプリベークする場合は、フライパンで中身を温めてボウルに移します。次に、焼きたてのポットパイクラストを置いて楽しんでください！ボウルを密封する場合は、皿より少し大きい生地を切り、端を注意深く密封します。黄金色になるまで375度で20分間焼きます。オーブンから取り出し、オリーブオイルでクラストを磨きます。新鮮なコショウと海塩で味付けします。
ビーガンベシャメル：
- 2＆frac12; Tアースバランス
- 2TグルテンフリーAP小麦粉
- 1＆frac34; C非乳製品ミルク
- ＆frac14; Cアーモンドミルク
- ナツメグ全体
- ＆frac12; Tみじん切りにんにく
- ＆frac12; tオリーブオイル
中鍋ににんにくをオリーブオイルで炒め、黄金色になるまで炒める。にんにくに液体を加えて煮る。塩、コショウ、ナツメグ全体で味付けします（マイクロプランスを使用）。炒めます。地球が熱くなるまでバランスを取り、グルテンフリーの小麦粉をゆっくりとかき混ぜます。ペーストが形成されるまで弱火で調理します。これには3〜6分かかります。次に、熱い液体にゆっくりと加え、混合物が濃くなるまで、さらに5〜10分調理します。熱は中程度以下でなければなりません。厚くなったら、ザルで濾して冷やします。
30日目
野菜スープとトーストしたキノアサラダ
彼女はそれをやりました！地球を助けるために1日1回の植物ベースの食事を30日間食べることを約束した後、オプラは正式に彼女の挑戦の終わりに達しました。そしてそれだけでなく、ある日彼女は食べました 二 植物ベースの食事、または3つすべて！そしてレディOの個人的な挑戦は地球の両方を助けました そして 彼女自身の幸福。
'私は気分が良いです！'彼女が言います。 「私は規模に達していませんが、私はこれを言います：私は軽く感じます、そして私は正直に言って、植物ベースで1日1回の食事をすることは世界で最も簡単なことでした。」
オプラの旅をたどってくれてありがとう。最後のレシピを探しているなら、以下のレイモンドシェフのスープと刻んだサラダをチェックしてください！
スープ：
- 1C調理されたインゲン豆
- ＆frac14; Cブランチングアスパラガス
- ＆frac14; C玉ねぎのソテー
- ＆frac14; C湯通しにんじん
- ＆frac14; Cソテーしたきのこ
- ＆frac14; C火で焼いたトマト
- ＆frac14; Cローストパープルポテト
- ＆frac14; Cローストピーマン
- 1Tみじん切りにんにく
- 1t刻んだタイム
- 1トン刻んだバジル
- ＆frac14; tカイエン
- 4C野菜ストック
- 1tオリーブオイル
ミディアムストックで、オリーブオイルを熱します。すべての野菜とスパイスを加え、中火で3〜5分間調理します。とろ火で煮てから、ハーブを加えて10〜15分煮ます。スープを塩こしょうで味付けし、刻んだパセリを飾る。
サラダ：
- 1 C調理済みキノア（キノアを鍋でトーストしてから、暗褐色になるまで調理します）
- 1Tみじん切りレーズン
- 1Tみじん切り赤玉ねぎ
- 1tトーストした松の実
- 1Tハラペーニョペッパー
- 2Cみじん切りバターレタス
- ＆frac14; Cさいの目に切ったきゅうり
- ミニトマト6個を半分に切る
- 1tマスタードビネグレット
- フレッシュバジル＆コリアンダー
すべてをボウルに入れ、塩こしょうで味を調える。新鮮なハーブを飾る。
マスタードビネグレット
- 1Tディジョン
- ＆frac12;シャンパンビネガー
- 1トンハニー
- にんにくのみじん切り1t
- ＆frac12; t黒胡椒
- ＆frac14; tホットソース
- 1Cアボカドオイル
ボウルに全部混ぜてサーブ！
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