感謝祭の南部の家族のごちそうレシピ

ビーフロースト

ビーフロースト

ママは通常、クロックポットで牛肉のモモステーキのようなものを調理します。ふたをつけたままにして、最高の柔らかさを覗き見しないでください。このジュースは、麺を調理するためのすべての肉の中で最高です。完璧なローストビーフを調理する方法については、ジェイミーオリーブからのこのビデオをチェックしてください。

本物のマカロニ＆チーズはミルクと卵が入っており、オーブンで焼かれます。オーブンから出たばかりで、スフレのような食感です。

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自家製焼きマカロニ＆チーズ

南下では、これをチーズパイと呼びます。私たちの夕食では、これは私の叔母パットの赤ちゃんでした。私の母と叔母はレシピを使いません。空軍でのクリニックの休日の夕食には、いつも焼きマカロニとチーズを作りました。数年前、私はすべてを測定し、実際にレシピができるまで微調整することにしました。

材料

• 6カップの調理済みエルボーマカロニ
• スティックバター1個
• たまご4個
• 3缶無糖練乳
• 細かく刻んだ12オンスのシャープチーズ
• 12オンスのエクストラシャープチーズ、細切り

手順

1. 麺を調理して水気を切る。油を塗ったキャセロール皿に注ぎます。バターを細かく切り、麺と一緒にかき混ぜて溶かします。
2. シュレッドチーズをマカロニに混ぜます。私の母はクラッカーバレルチーズが好きです。
3. 卵をたたき、マカロニに注ぎます。
4. マカロニ混合物にミルクを注ぐ。
5. 混ぜ合わせます。
6. 予熱した350度のオーブンから始めます。 40分間焼き、オーブンから取り出し、かき混ぜてオーブンに戻します。オーブンの温度を400度に上げ、さらに40分間焼きます。上面と側面は茶色になり、オーブンから取り出すと少しカリカリになります。センターは柔らかく、チーズ、卵、ミルクがスフレのような食感になります。

スイートオニオンを添えたコーンブレッドドレッシング、ジブレットグレービーソースをトッピング

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コーンブレッドドレッシング

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コーンブレッドドレッシングともつ肉汁

南にあるコーンブレッドドレッシングを作るとき、私たちは実際に1日経ったコーンブレッドを作って使用します。ドレッシングは私の叔母ブランシュの赤ちゃんでした。私の家族では、とてもしっとりとしたスープのような服を着るのが好きです。伝統的にそれはケーキの四角のようにしっかりしていて、湿らせるためにもつ肉汁を添えて出されます。グレイビーレシピも含まれています。ママは通常、ストーブまたはクロックポットで、6〜8カップの水で鶏肉全体を調理しました。ドレッシングとグレービーにはスープを使用してください。後でチキンを使って、チキンサラダ、チキンポットパイ、またはその他のおいしいおやつを作ります。

材料

• 4カップのコーンブレッド、自家製またはジフィーミックス
• 3cチキンスープ
• 小さじ1セージ
• 自家製または冷凍の砕いたビスケット5個
• 中みじん切り玉ねぎ1個
• コショウ小さじ1/2
• 卵3個

手順

1. コーンブレッドとビスケットを崩します。
2. ホットブロスを追加します。
3. ふたをして5分間座らせます。
4. 残りの材料を追加します。
5. 油を塗った皿に注ぎます。 400度で1時間焼きます。

ジブレッツグレイビー

材料

• ¼小麦粉
• 小さじ1/2の塩
• 2cチキンブロス
• 砂肝とレバー

手順

1. 小麦粉を鶏がらだしに泡だて器で入れます。塩を加えます。
2. 中火で加熱し、絶えずかき混ぜます。
3. 細かく刻んだ砂嚢と肝臓を加えます。
4. 厚くなるまで調理します。

私の自家製ポテトサラダ。

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ポテトサラダ

ママと私はポテトサラダが違います。私のポテトサラダは、高校時代の友達の母親の影響を受けました。両方を提供し、あなたが決めることができます。

ママは私を赤いジャガイモで売った。しっとりとしていて、ほんのり甘みがあります。ママは甘いピクルスレリッシュまたはマヨネーズレリッシュを使用しています。クラウセンのピクルスとデュークのマヨネーズを使います。クラウセンのピクルスは私のお金に最適なピクルスの食感で、デュークのピクルスは私にとって唯一のマヨネーズです。ママとは異なり、私は卵、特に白身を徹底的にすりつぶします。卵白の大きな塊は私にとって不快な食感です。玉ねぎと漬物を手でさいの目に切る。チョッパーを使用すると、風合いが失われます。

私たちのどちらもポテトサラダのレシピを持っていないので、材料の量が私の最善の推測であることに注意してください。これを先に作って冷蔵し、玉ねぎがカリカリになるようにします。

ママのポテトサラダ

材料

• 3〜5ポンドの赤いジャガイモ、皮をむいて立方体にする
• ゆで卵2〜4個、皮をむいてマッシュポテト
• 大きなスイートオニオン1個、さいの目に切ったミディアム
• マヨネーズベースの甘いピクルスのサンドイッチレリッシュ

手順

1. じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで煮ます。ドレイン。ポテトマッシャーでマッシュします。
2. つぶした卵、玉ねぎ、漬物を加えます。
3. マヨネーズを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。十分に湿るまでマヨネーズを加えます。
4. 必要に応じて塩を加えて味わう。

マイポテトサラダ

材料

• 3〜5ポンドの赤いジャガイモ、皮をむいて立方体にする
• ゆで卵2〜4個、皮をむいて細かくすりつぶしたもの
• 大きなスイートオニオン1個、さいの目に切ったミディアム
• 4-8クラウセンのピクルス、さいの目に切った
• みじん切りにした1/2から1cのグリーンオリーブ
• マヨネーズ
• ディジョンマスタード

手順

1. じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで煮ます。ドレイン。ジャガイモの半分までをポテトマッシャーでマッシュアップします。残りのジャガイモをかき混ぜて砕きますが、いくつかの塊も残します。私はジャガイモをかなり柔らかく調理します、そしてそれらはかき混ぜるだけで私に合うのに十分に砕けます。
2. つぶした卵、玉ねぎ、オリーブ、ピクルスを追加します。
3. マヨネーズとマスタード約1/4カップを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。十分に湿るまで、マヨ、ピクルスジュース、オリーブジュースを追加します。プレーンなギリシャヨーグルトも頻繁に追加します。
4. 必要に応じて塩を加えて味わう。

ディナーロール

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ブラウン＆サーブロール

私の叔母の少なくとも1人は、 トッシーおばさん 、自家製のビスケットとコーンブレッドを定期的に作っています。感謝祭では通常、ブラウンロールとサーブロールを用意しています。

チキンスープで調理した麺の鍋

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麺

中幅の細い卵麺が好きです。ブロスを熱して沸騰させます。ビーフブイヨンが一番好きです。麺を追加します。パッケージの指示に従って、時々かき混ぜながら調理します。範囲が指定されている場合は、より短い時間で移動します。麺がしっかりしているときに火から下ろし、調理を続けます。テクスチャは非常に重要です！このため、私はいつも麺の世話をしています！

緑のライマメ、非常に柔らかくなるまで調理

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リママメ

私たちは赤ちゃんのリマが好きです。たっぷりの水で調理し、肉汁やベーコンのしずくで味付けします。中程度の皮をむいた玉ねぎを使って味を調えるのが好きです。柔らかくなるまで煮る。私たち南部人は野菜が柔らかいのが好きなので、調理時間は1時間になる可能性があります。提供する前に玉ねぎを取り除きます。

ジャガイモと一緒に非常に柔らかくなるまで調理されたインゲン

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じゃがいもとインゲン

さやいんげんも柔らかくなるまで炊きます。私たちは、サヤインゲンを使って大きな立方体のジャガイモを調理するのが好きです。肉汁またはベーコンの滴りで味付けします。さやいんげんの缶詰を使いたいなら、白いライナーのハノーバー豆がいいです。彼らは柔らかく、多くの調理時間を必要としません。オールドグローリーグリーンビーンズはすでに味付けされており、ジャガイモの有無にかかわらず付属しています。

リンゴ、バナナ、オレンジは、この家族のお気に入りのフルーツサラダの重要な成分です

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フルーツサラダ

材料

• バナナ6本
• りんご6個
• オレンジ6個
• 1½cの無糖練乳、ミルクと砂糖の混合物が2cのレベルに達するまで砂糖を追加します
• 1½c刻んだピーカンナッツまたはクルミ、オプション

材料

1. すべての果物を皮をむいてみじん切りにします。
2. 砂糖が溶けるまでミルクと砂糖を混ぜます。果物に注ぐ。果物をコーティングするために混ぜます。
3. 必要に応じてナットを追加します。

自家製バナナプディングは、インスタントプディングミックスではなく、調理されたカスタードで作られています！

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バナナプリン

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自家製バナナプディング

これが本物です。先に進んでレシピを2倍にするのもよいでしょう。ジェロプディングステーキハウスのビュッフェについては話さないでください。素晴らしいバナナプディングの鍵は、調理されたカスタードです。これにより、ウエハースがねばねばします。これは良いことです。

材料

• 1c砂糖
• 2山盛りT小麦粉
• 分離した卵2個
• 1缶無糖練乳
• 1缶水
• 1箱のバニラウエハース
• 熟したバナナ1束、皮をむいて丸く切る

手順

1. 砂糖と小麦粉を一緒に組み合わせます。
2. 砂糖と小麦粉、卵黄、牛乳と水を鍋、できればダブルボイラーの上部に移します。
3. 混合物が泡立ち始めるまで絶えず攪拌を加熱します。
4. バニラウエハース、バナナ、調理済みカスタードをキャセロール皿に重ねます。
5. オプション：メレンゲをのせて、325度で15〜20分焼きます。 （私はメレンゲ、別のテクスチャーのものは気にしません。）

メレンゲ

材料

• 卵白2個
• ターターの¼クリーム
• ¼c砂糖

手順

1. 泡立つまで電気ミキサーで混ぜる。
2. バナナプディング以上に。
3. 325で15-20分焼く。

ドイツのチョコレートケーキ

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ドイツのチョコレートケーキ

ママはベイカーのドイツチョコレートのレシピを使用しています。お母さんはケーキのレシピの素晴らしいレパートリーを持っていますが、それはおそらく私のお気に入りのケーキです。

材料

• 14オンスパッケージベイカーのドイツオンスウィートチョコレート
• ½c沸騰水
• 1cバター
• 2c砂糖
• 1cバターミルク
• 固く叩かれた卵白4個
• 2½cふるいにかけた白鳥のダウンケーキ小麦粉
• 卵黄4個
• バニラ小さじ1
• 小さじ1/2の塩
• ベーキングパウダー小さじ1

手順

1. チョコレートを沸騰したお湯に溶かします。いいね。
2. バターと砂糖をふわふわになるまでクリーム状にします。
3. 卵黄を一度に1つずつ追加し、それぞれの後によく叩きます。
4. 溶かしたチョコレートとバニラを加えます。よく混ぜます。
5. 小麦粉、塩、ソーダを一緒にふるいにかけます。ドライミックスをバターミルクと交互にチョコレート混合物に加え、各添加後に滑らかになるまで叩きます。
6. 溶き卵白で折ります。
7. 3つの油を塗って粉にした9インチの層の鍋に注ぎます。 350度で30〜40分焼きます。
8. クールなレイヤー。フロストトップのみ。

ドイツのチョコレートケーキココナッツとナッツのフロスティング

材料

• 1c無糖練乳
• 1c砂糖
• 卵黄3個
• 1 / 2cバター
• バニラ小さじ1
• 1 1 / 3cベイカーズエンジェルフレークココナッツ
• 1cみじん切りピーカンナッツ

手順

1. 無糖練乳、砂糖、卵黄、バター、バニラを組み合わせます。
2. 中火でとろみがつくまで約12分加熱します。
3. ココナッツと刻んだピーカンナッツを追加します。
4. 広がるのに十分な厚さになるまで叩きます。冷却された層の上部に適用します。

おばあちゃんの料理に添えられたママのスイートポテトパイのスライス

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お母さんが作ったスイートポテトパイ

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ママのスイートポテトパイ

私の意見では、ママのスイートポテトパイは家族全員の中で最高です。彼女はレシピを使いません。彼女は自分のレシピ本のいくつかを見て、これは近いと思いましたが、味わうために甘くすることを強調しました。

材料

• 中型サツマイモ4個、約3½から4c
• 卵2個
• 1c砂糖
• バニラ小さじ1
• ひとつまみの塩
• シナモン小さじ1
• スティックバター1個
• ½c無糖練乳
• 2つの浅い（深い皿ではない）未焼成のパイクラスト

手順

1. サツマイモの皮をむきます。チャンクにカットします。柔らかくなるまで茹でます。
2. ジャガイモをミキサーで滑らかになるまでかき混ぜます。
3. 残りの材料を追加します。クリーミーになるまで叩きます。
4. クラストが茶色になるまで、350で約40分間焼きます。ママはこれらの調理時間はトリッキーだと警告します。底は固いことが多いので、クラストを10〜15分間予備調理するのは悪い考えではないかもしれません。

ピーカンパイ

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ピーカンパイ

ママはブラウンシュガーが行くべき道であると固く決心していて、ピーカンパイのコーンシロップバージョンを決して作らないでしょう。

材料

• 卵3個
• 1cパックされたライトブラウンシュガー
• 1cグラニュー糖
• 3T小麦粉
• バニラ小さじ1
• ¾cミルク
• 溶かしバター1本
• 2c刻んだピーカンナッツ
• 2つの浅い（深い皿ではない）未焼成のパイクラスト

手順

1. クリームバターと砂糖
2. 小麦粉を加える
3. 卵を一緒に叩き、混合物に加える
4. ミルク、ナッツ、フレーバーを追加します
5. 2つの浅い未焼成のパイの殻に注ぎます
6. 350で30分または固まるまで焼く

感謝祭の残り物

メープルグレーズドハム、ローストターキー、インゲンのキャセロール、ハムミルクグレービーソースのライス、ジブレットグレービーソースのコーンブレッドドレッシング

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